E’ una ricetta per un contorno veloce da preparare e che viene servito insieme ad una salsa molto stuzzicante a base di senape. Ci sono verdure lessate come i broccoli e verdure crude come i ravanelli, i peperoni e i pomodori che regalano freschezza e leggerezza alla ricetta. Le uova sode donano sostanza al piatto che può essere servito anche come secondo piatto con contorno aggiungendo altre 4 uova sode, 2 per ogni porzione e raddoppiando sia le dosi delle verdure crude che quelle della salsa.

Ingredienti per 4 persone

4 uova

150 gr. di pomodori ciliegini

600 gr. di broccoli

150 gr. di ravanelli

1 peperone giallo

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di aceto

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe verde q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pulisci i broccoli, dividili in cimette eliminando i gambi più coriacei e lavali bene.

Falli lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.

Scolali con una schiumarola forata e mettili a sgocciolare in uno scolapasta.

Immergi le uova nell’acqua di cottura delle verdure e falle lessare per 8 minuti.

Scola le uova, passale sotto acqua fredda e sgusciale.

Taglia ogni uovo sodo in quattro spicchi e mettili in un’insalatiera.

Lava il peperone, asciugalo ed elimina il gambo,  i filamenti bianchi e anche i semi.

Infine taglialo a dadini ed uniscilo alle uova sode.

Elimina le radici e le foglie ai ravanelli, lavali in acqua fredda, asciugali, tagliali a fettine di medio spessore e mettili nell’insalatiera.

Lava i pomodori ciliegini, asciugali e tagliali in quattro parti.

Uniscili al resto delle verdure nell’insalatiera con le uova sode insieme alle cimette di broccoli lessate e ben scolate.

Condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene tutti gli ingredienti con delicatezza.

Metti in una ciotolina l’aceto e la senape, condisci con un pizzico di sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene in modo da sciogliere ed amalgamare gli ingredienti.

Versa l’olio extravergine di oliva a filo continuando a sbattere con una forchettina.

Trasferisci la salsa in una salsiera e portala in tavola per accompagnare l’insalata mista con verdure e uova sode.

Buon appetito!!!

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La ricetta viene realizzata utilizzando fette di filetto di manzo che vengono aromatizzate con il Marsala e bacche di ginepro. Il Marsala dona aroma e sapore molto particolari alla carne rendendola molto sfiziosa e le bacche di ginepro regalano profumo resinoso e sapore delicato al filetto. I broccoli, dal gusto dolce e delicato, formano un delizioso connubio con la carne così fragrante e saporosa e la pancetta tostata è il tocco finale che rende questo piatto goloso e molto particolare. E’ adatto a pranzi importanti tipo le Feste natalizie o pasquali oppure quando si vuole gustare, e far gustare, un piatto da Gran Gourmet.

Ingredienti per 4 persone

4 fette di filetto di manzo del peso di 200 gr. l’una

150 gr. di pancetta affumicata tagliata a fette

800 gr. di broccoli

mezzo litro di Marsala

50 gr. di burro

50 gr. di farina

1 cucchiaio abbondante di bacche di ginepro

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Pulisci i broccoli eliminando le parti del gambo troppo coriacee e lavalo bene.

Porta a bollore in una pentola acqua fredda salata e, quando bolle, tuffaci i broccoli elasciali cuocere per 10 minuti. Infine trasferiscili in una terrina facendoli ben sgocciolare e tienili da parte al caldo.

Metti le fette di pancetta affumicata in una padellina antiaderente e falle tostare senza alcun condimento, quindi mettile su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.

Massaggia le fette di filetto di manzo con un pò di sale fino e poi passale nella farina bianca.

Versa metà del burro in una padella, fallo fondere e poi disponici le fette di carne.

Falle rosolare da entrambi i lati e poi unisci le bacche di ginepro leggermente schiacciate con una forchetta e bagna con il Marsala.

Alza la fiamma e fallo sfumare per un minuto girando i filetti un paio di volte.

Infine abbassa la fiamma, versa un bicchiere di acqua tiepida, condisci con il sale ed una generosa macinata di pepe verde e poi continua la cottura per 10 minuti.

Trasferisci le fette di filetto su di un piatto e tienili al caldo.

Fai addensare il fondo di cottura a fiamma media, unisci il burro rimasto e fallo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.

Sistema le fette di filetto sul piatto da portata e condiscile con il loro fondo di cottura bollente.

Disponi tutt’intorno i broccoli lessati e la pancetta affumicata tostata e servi subito in tavola.

Adesso puoi gustare il Filetto di manzo al Marsala e broccoli ben caldo.

Buon appetito!!!!!

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