La carne trita viene mescolata alle erbe aromatiche ed al resto degli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Quindi si formano delle polpette che vengono fritte: in questo modo rimangono molto più saporite ed appetitose ed i vari sapori e aromi verranno esaltati da questo tipo di cottura. Infine si abbinano a foglioline di menta fresca e si portano in tavola. Puoi servire queste prelibate polpette come secondo piatto, calde o tiepide e accompagnandole con un piatto di radicchio rosso tagliato a striscioline sottili insieme a folgioline di menta fresca. Oppure puoi servirle fredde come finger food per un allegro buffet con amici.

Ingredienti per 6 persone

300 gr. di polpa di manzo macinata

40 gr. di pinoli

1 pizzico di cannella in polvere

1 pizzico di timo secco

1 pizzico di polvere di peperoncino piccante

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiato

1 uovo

1 patata media

2 spicchi di aglio

un ciuffo di foglie di menta fresca

foglie di insalata a piacere q.b.

pangrattato q.b.

olio per friggere q.b.

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Lava la patata e mettila in una pentola con acqua fredda salata. Porta l’acqua a bollore e calcola 20 minuti di cottura.

Quindi scolala, pelala e riducila a purea con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Pela gli spicchi di aglio e poi tritali con 10 foglie di menta fresca.

Metti la polpa di manzo macinata in una terrina insieme al trito di aglio e menta, la scorza di limone, il timo, la polvere di peperoncino, lo zafferano e la cannella.

Mescola e poi unisci la purea di patate, l’uovo e i pinoli.

Lavora il composto molto bene e condiscilo con sale e pepe verde appena macinato.

Quando sarà diventato omogeneo e compatto, ma morbido, forma delle polpette di forma ovale più o meno della stessa grandezza.

Passale bene una per una nel pangrattato.

Versa l’olio per friggere in una padella, fallo scaldare e poi fai friggere le polpette.

Una volta che si sono ben dorate da tutti i lati, sgocciolale e mettile su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.

Appoggia su ogni polpetta una fogliolina di menta e fermala con uno stecchino.

Fodera un piatto da portata con le foglie di insalata ben lavate ed asciugate, e disponici sopra le polpette alle erbe aromatiche.

Guarnisci con scorzette di limone e porta in tavola.

Buon appetito!!!!

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