Questa ricetta è l’ideale per chi ha poco tempo a disposizione da passare in cucina ma non vuole rinunciare al gusto ed alla buona tavola. Le fettuccine sono condite con un salume affumicato dal sapore particolare e che si presta molto bene ad essere utilizzato per la preparazione di piatti stuzzicanti e saporosi: il prosciutto di Praga. Una volta fatte amalgamare le fettuccine al condimento, il tocco finale viene dato dalla mozzarella che, sparsa sopra la pasta bollente, si scioglie leggermente regalando al piatto morbidezza e colore. La ricetta è piuttosto sostanziosa e quindi può essere servita anche come piatto unico seguito da verdure di stagione in insalata.

Ingredienti per 4 persone

280 gr. di fettuccine all’uovo

300 gr. di prosciutto di Praga in una sola fetta

60 gr. di capperi sotto sale

1 porro

400 gr. di polpa di pomodoro

300 gr. di mozzarella

5 rametti di timo

½ bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale bianco q.b.

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci il porro eliminando la parte verde coriacea e le radichette. Lavalo bene e poi taglialo a rondelle sottili.

Risciacqua i capperi in acqua fredda in modo che perdano il sale.

Taglia a cubetti il prosciutto di Praga e a bastoncini la mozzarella.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed abbastanza ampia da contenere poi anche la pasta.

Fallo scaldare leggermente e poi unisci il porro a rondelle, il prosciutto di Praga a cubetti ed i capperi dissalati.

Mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.

Quindi bagna con il vino bianco e fallo sfumare per un minuto a fiamma medio alta.

Aggiungi la polpa di pomodoro e le foglioline di timo,

Abbassa la fiamma, copri la padella e continua la cottura per 15 minuti.

Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua, condisci con il sale bianco, tuffaci le fettuccine all’uovo e falle cuocere.

Scolale al dente e trasferiscile nella padella con il condimento.

Insaporisci con sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescola bene per 1 minuto in modo che la pasta si amalgami al condimento mantenendo la fiamma bassa.

Metti la pasta condita e bollente su di un grande piatto da portata, spargici sopra la mozzarella tagliata a bastoncini e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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Il primo piatto di questa ricetta è un mix di aromi e sapori tipici della nostra tradizione culinaria. La pasta viene fatta insaporire dapprima con pomodori datterini profumatissimi e fragranti e poi con un pesto molto appetitoso ed aromatico a base di capperi, olive verdi, acciughe, basilico e pepe verde. Il risultato è un piatto economico ma di grande gusto. Utilizza fettuccine secche di grano duro e dalla superficie ruvida: il condimento si aggrappa meglio e mantengono alla perfezione la cottura al dente rendendole l’ ideale per questa preparazione.

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr. di fettuccine di grano duro
• 1 cucchiaio di capperi sottosale
• 8 filetti di acciughe sott’olio
• 100 gr. di olive verdi snocciolate
• 50 gr. di pomodori datterini
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 foglie di basilico fresco
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• Sale q.b.
• Pepe verde q.b.

Preparazione

Sciacqua bene i capperi sotto acqua corrente fredda in modo da eliminare il sale e falli scolare.

Fai sgocciolare i filetti di acciughe e tagliali a pezzetti.

Versa nel mixer le olive verdi snocciolate, i capperi, i filetti di acciughe, le foglie di basilico fresco lavate ed asciugate, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva ed una bella macinata di pepe verde.

Frulla tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea e poi trasferiscila in una ciotolina.

Lava i pomodori datterini e tagliali a metà per il senso della lunghezza.

Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella ampia.

Unisci subito la cipolla tritata finemente e lasciala appassire dolcemente finchè diventa trasparente.

Quindi aggiungi i pomodori datterini, spolverizzali con un poco di sale e falli rosolare a fiamma allegra per un paio di minuti.

Nel frattempo fai lessare le fettuccine in acqua bollente salata.

Preleva la pasta cotta al dente con una pinza per spaghetti e trasferiscila, senza sgocciolarla, nella padella con i pomodori.

Mescola bene a fuoco lento per un minuto.

Quindi spegni il fuoco, unisci il pesto e mescola bene e velocemente con il cucchiaio di legno.

Distribuisci nei piatti e servi subito in tavola.

Buon appetito!

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