Questa gustosa focaccia è realizzata con un impasto di farina e acqua, arricchita a sua volta con olio extravergine d’oliva e burro, il tutto farcito con cavolo e speck. E’ una ricetta davvero stuzzicante e sicuramente lascerete tutti i vostri commensali a bocca aperta per la sua prelibatezza e per il suo gusto così unico e raffinato.

La sua preparazione non è difficile come in apparenza potrebbe sembrare, basta soltanto mettere un pizzico di pazienza e di buona volontà e il gioco è fatto!

Detto questo, ecco qui di seguito gli ingredienti che occorrono per realizzare la focaccia ripiena di cavolo e speck

Ingredienti per la pasta

• 500 gr. di farina 0
• 125 gr. di acqua
• 60 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 125 gr. di latte
• 12 gr. di lievito di birra
• 10 gr. di sale
• 40 gr. di olio d’oliva
• 5 gr. di zucchero

per il ripieno

• 500 gr. di cavolo cappuccio
• 1 l. di brodo vegetale
• 30 gr. di parmigiano
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Per poter preparare la focaccia ripiena di cavolo e speck, la prima cosa che dovete fare è preparare l’impasto. Ecco la procedura che dovete seguire: prendete una ciotola e sciogliete in acqua tiepida lo zucchero e il lievito. Ora sciogliete il sale nel latte. Prendete un’altra ciotola e versate la farina setacciata, cominciate a versare a filo l’acqua con lo zucchero e il lievito, il latte con il sale.

A questo punto raccogliete per bene tutti gli ingredienti appena illustrati e aggiungete anche il burro ammorbidito e l’olio d’oliva. Impastate per bene con le mani fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati per bene. Dopodichè trasferite l’impasto in una spianatoia infarinata e continuate a lavorare con le mani l’impasto finchè non diventerà morbido e liscio.

Provate a formare una palla e mettetela in una ciotola. Copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare per almeno 1 ora. Nel frattempo preparate il ripieno: prendete il cavolo e lavatelo per bene. Tagliatelo a striscioline e cuocetelo con un po’ d’olio in una padella.

Cuocete per 20 minuti a fuoco medio e di volta in volta aggiungete anche il brodo vegetale. Quando il cavolo sarà ben cotto, potette aggiungere anche lo speck e il formaggio grattugiato. A questo punto l’impasto è pronto per essere farcito.

Prendetelo e dividetelo a metà. In una teglia rettangolare unta di olio ponete la metà dell’impasto e stendetelo con il mattarello in maniera delicata. Bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno di cavolo e speck.

Finita quest’altra operazione, prendete la pasta rimanente e stendetela con il mattarello. Una volta stesa coprite la focaccia. Cercate di fare delle pressioni leggere in maniera tale che la pasta si attacchi per bene.

Coprite la teglia con la pellicola e lasciatela lievitare per un’altra ora abbondante. Dopodichè quando la focaccia sarà  gonfia, prima di infornarla, spennellate la superficie con un uovo sbattuto.

Infornate la focaccia ripiena di cavolo e speck in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa. Quando vedrete che la superficie è dorata sfornatela e lasciatela intiepidire.

A questo punto la vostra focaccia ripiena di cavolo e speck è pronta per essere gustata in tutta la sua prelibatezza.

A presto!

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