Le lasagne sono un piatto tradizionale della cucina italiana. In questa ricetta vengono realizzate con dei prelibati funghi porcini che donano un sapore sfizioso e molto deciso alla preparazione ed arricchite dal formaggio Philadelphia che le rende cremose e vellutate. E’ una portata molto sostanziosa e può essere servita anche come piatto unico. E’ una ricetta adatta per essere servita anche nel periodo delle prossime feste natalizie.

Ingredienti per 6 persone

250 gr. di lasagne all’uovo fresche

500 gr. di funghi porcini

400 gr. di melanzane

300 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

350 gr. di Philadelphia

6 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pecorino

1 dl. di panna da cucina

5 cucchiai di latte intero

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di prezzemolo tritato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 noce di burro

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci i funghi porcini eliminando il terriccio. Separa i gambi dai cappelli e strofianli delicatamente con un canovaccio da cucina umido. Infine tagliali a fettine sottili.

Pela la melanzana e tagliala a dadini molto piccoli.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, fallo scaldare e poi unisci la melanzana a dadini e lo spicchio di aglio pelato e schiacciato. Fai rosolare per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungi i funghi e condisci con sale e pepe rosa appena macinati. Lascia cuocere per 8 minuti e poi versa la polpa di pomodoro. Continua la cottura per altri 6 minuti. Spegni il fuoco, spolverizza con il prezzemolo tritato e mescola.

Metti il formaggio Philadelphia in una terrina, aggiungi 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, il latte a temperatura ambiente e la panna. Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Ungi una pirofila rettangolare sia sul fondo che sui bordi con il burro.

Versa un paio di mestoli di sugo sul fondo, stendili bene e poi fai un primo strato di lasagne. Spargici sopra del sugo, stendilo bene e spolverizza con un poco di parmigiano. Stendi uno strato di composto al Philadelphia e ricomincia con uno strato di lasagne. Continua in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di sugo, spolverizza con il restante parmigiano mischiato ad 1 cucchiaio di pecorino e metti nel forno già scaldato a 200 gradi. Lascia cuocere per mezz’ora e poi porta in tavola le lasagne con Philadelphia e funghi porcini direttamente con la pirofila.

Buon appetito!!!

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