The post Ricetta pizza tonno e prosciutto appeared first on eatmEEE.com.

Questa ricetta è una valida alternativa alla carne e può essere preparata in poco tempo. Oggi quello che vi propongo è una variante del cordon bleu classico a base di melanzane, in questa ricetta le fettine di carne sono sostituite dal sapore intenso delle melanzane che racchiudono  a loro volta un gustoso ripieno di provola affumicata e prosciutto.

Se volete rendere questo piatto più leggero potete disporre i cordon bleu di melanzane nel forno. I cordon bleu di melanzane sono un piatto adatto anche ai vostri bambini.

Ecco gli ingredienti che servono per preparare i cordon bleu di melanzane:

Ingredienti per 4 cordon bleu di melanzane

• 200 gr. di melanzane
• 120 gr. di prosciutto cotto a fette
• 120 gr. di provola affumicata
• 2 uova
• pepe nero
• sale q.b.
• pangrattato
• farina
• olio di semi per friggere

Preparazione

Per realizzare i cordon bleu di melanzane iniziate dalla preparazione delle melanzane. Prendete la melanzana e lavatela per bene sotto l’acqua corrente in modo tale da eliminare ogni residuo di terra presente. Dopodichè cercate di tagliarla a rondelle e disponetetla in un colino con sotto una ciotola.

Cospargete le fette di melanzane con del sale in modo da eliminare l’amaro e l’acqua,e lasciate le riposare per almeno mezz’ora. In questo lasso di tempo tagliate a fette anche la provola affumicata.

Per la panatura invece sbattete le uova in una ciotola, ed in seguito  salate e pepate. In un’altra terrina diponete il pangrattato e nell’altro piatto la farina.

A questo punto le fette di melanzana sono pronte. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugate per bene con carta da cucina. Ora potete comporre i vostri cordon bleu di melanzane: distribuite su un piatto le fette di melanzana e farcitele con una fetta di prosciutto cotto e una fetta di provola affumicata. Ora ponete un’altra fetta di melanzana di sopra.

A questo punto potete procedere con la panatura: prendete il cordon bleu passatelo per bene nella farina, prima da un lato e poi dall’altro e in seguito immergetelo nelle uova sbattute ed infine passatelo nel pangrattato.

Dopo aver svolto questa operazione, procedete con la frittura: prendete una pentola con i bordi alti e versate l’olio di semi. Prima di immergere il vostro cordon bleu di melanzane assicuratevi che l’olio sia ben caldo.

Quando avrà raggiunto una temperatura di circa 180° potete iniziare a friggere il vostro cordon bleu di melanzane. Friggeteli finchè non saranno dorati da entrambi i lati. Generalemente il tempo di cottura è di 2 minuti a lato.

Una volta che si sarnno dorati toglieteli dal fuoco e scolateli su un vassoio ricoperto di carta assorbente. Dopodichè servite i vostri cordon bleu di melanzane ancora caldi.

Se volete un piatto più leggero, invece di friggerli potete disporli in forno. Poneteli in una teglia e infornateli in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti, avendo però l’accortezza di girarli a metà cottura.

Buon appetito!

The post Cordon bleu di melanzane appeared first on eatmEEE.com.

I conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella possono essere preparati anche la sera prima ed infornati il giorno dopo. Non sono difficili da realizzare, basta avere un pizzico di buona volontà e pazienza..I conchiglioni possono essere riempiti con i più svariati ripieni, ma quello che  andrò a proporre quest’oggi è a base di funghi champignon, prosciutto, zucchine, formaggio grattugiato e besciamella.

Insomma una vera goduria!

Ma ecco gli ingredienti

• 300 gr. di conchiglioni rigati
• 500 gr. di funghi champignon
• 2 spicchi d’aglio
• 125 gr. di prosciutto cotto a dadini
• 2 zucchine
• 50 gr. di pecorino
• 100 gr. di Parmigiano Reggiano
• 500 ml di besciamella
• 2 cucchiai di prezzomolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Preparazione

La prima cosa da fare è quella di mondare i funghi champignon e sminuzzarli a cubetti. Stessa procedura fatela anche con le zucchine. A questo punto prendete un tegame e versate 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio tritati molto finemente. Fate rosolare il tutto giusto qualche minuto e aggiungete i funghi champignon.

E’ consigliabile farli cuocere a fuoco vivo. Se volete dare un sapore un po’ più intenso ai funghi potete versare un po’ di vino bianco e lasciate sfumare per un paio di minuti.A fine cottura aggiungete il prezzemolo tagliuzzato, il sale e il pepe. Detto questo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la besciamella. Per chi non ha abbastanza tempo da dedicare in cucina può acquistarla al supermercato. Chi invece vuole farla in casa ecco la procedura da seguire:

Prendete un pentolino e scaldate 1l di latte. Ricordate: il latte deve essere intero e non parzialmente scremato. A parte sciogliete sul fuoco il burro e successivamente aggiungete la farina mescolando il tutto con una frusta, in modo tale che non si formino grumi. A questo punto versate il latte e amalgamate per bene fino a far diventare la besciamella di colore dorato.

Mettete a questo punto, un pizzico di sale e la noce moscata. Continuate a cuocere a fuoco dolce finchè la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire. Ora lasciatela raffreddare.

In un altro tegame aggiungete le zucchine, il prosciutto a cubetti e due cucchiai di olio. Lasciateli sul fuoco finchè le zucchine non si saranno intenerite. Prendete un frullatore e mettete dentro le zucchine insieme al prosciutto, il parmiggiano, metà besciamella, metà funghi, 50 gr. di pecorino. Frullate il tutto per qualche minuto.

Una volta ottenuto il composto, lessate in acqua salata i conchiglioni. Scolateli quando saranno al dente e metteteli sotto l’acqua fredda in maniera tale che la cottura venga fermata. Per non appiccicarli è necessario aggiungere un filo d’olio e mescolare.

Aiutandovi con un cucchiaio riempite i conchiglioni con il composto già preparato. Disponeteli in una pirofila oleata uno vicino all’altro. Riempite tutta la teglia e aggiungete sopra i conchiglioni i funghi rimasti e la besciamella rimasta.

Spolverizzateli con il parmiggiano reggiano grattugiato e metteteli in forno  sotto il grill giusto qualche minuto, in modo che si formi la crosticina.

Servite i conchiglioni ripieni subito!

The post Conchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella appeared first on eatmEEE.com.