Ma le crespelle in questione possono essere preparate anche con altri tipi di combinazione. Sono un classico della cucina francese Adattato ai nostri tempi moderni e ormai famoso in tutto il mondo.

Detto questo, ecco qui di seguito gli ingredienti che occorrono per poter preparare le crespelle al gorgonzola e radicchio

Ingredienti per circa 8 crespelle

• 150 gr. di farina
• 2 uova
• 300 ml. di latte
• 40 gr. di burro
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 600 fgr. di radicchio
• 70 ml di latte
• 150 gr. di gorgonzola
• 100 gr. di parmiggiano reggiano
• 80 gr. di burro
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Per poter preparare le crespelle al gorgonzola e radicchio la prima cosa che dovete fare è quella di setacciare la farina in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale e in seguito il latte.

Ma per evitare la formazione di grumi vi consiglio di mescolare energicamente aiutandovi con una frusta. Aggiungete anche le uova precedentemente sbattute in un altro piccolo recipiente e continuate a mescolare. A questo punto prendete la pastella e mettetela nel frigo per almeno un’ora.

Una volta trascorso questo lasso di tempo, riprendete la pastella e cuocete in una padella antiaderente le crepes. Ma state attente a non bruciarle! Inoltre cospargete al momento della cottura la pastella sul padellino in maniera uniforme.

Ora procediamo con la preparazione del ripieno: prendete il radicchio e lavatelo accuratamente. Lasciate scolare l’acqua in eccesso e in seguito tagliatelo a listarelle. Prendete una padella e sciogliete il burro aggiungendo in seguito anche il radicchio tagliato.

Lasciate cuocere il tutto per almeno 10 minuti a fuoco medio provvedendo a salare e a pepare il composto. In un altro pentolino aggiungete anche il latte e il gorgonzola. Mescolate dolcemente fino ad ottenere una crema densa.

A questo punto prendete il radicchio ormai cotto e immergetelo in questo nuovo composto e aggiungete anche il parmiggiano grattugiato. Continuate a mantecare finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati tra di loro.

Dopodichè prendete le crespelle e iniziate a spalmare il ripieno gorgonzola e radicchio. Ora piegate le crespelle a metà e poi in quattro, avendo l’accortezza di disporle in una pirofila unta di olio.

Dopo averle disposte tutte quante cospargetele con il restante parmiggiano reggiano e con il burro fuso. Infornatele per 10 minuti a 180° con modalità grill. Servite le crespelle gorgonzola e radicchio ben calde.

Per chi ha abbastanza tempo in cucina può anche preparare un buon sughetto da irrorarlo a sua volta sulle crespelle. A voi la scelta!

Come potete ben constatare non è difficile preparare questa ricetta dal gusto unico e raffinato. Basta mettere un pizzico di buona volontà e di costanza e il gioco è fatto!

Sicuramente i vostri commensali rimarranno a bocca aperta per questo sapore dall’aroma intenso del gorgonzola e di quello aromatico del radicchio.

Se volete preparare una versione light delle crepes al radicchio e gorgonzola potete tranquillamente sostituire il gorgonzola con dello stracchino.

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I grani di melagrana aggiunti all’insalata danno un piacevole sapore agro al piatto. La melagrana è un frutto tipicamente autunnale. I suoi grani sono molto succosi ed hanno un gradevole sapore asprigno. E’ un frutto benefico per il nostro sistema immunitario e contiene molte vitamine, tra cui la vitamina C, e sali minerali. Il petto di tacchino viene cotto nel forno e poi mescolato ad insalate miste e alla frutta, mela e melagrana. Il tocco finale viene dato dallo speck tostato che aggiunge uno sfizioso sapore di affumicato alla ricetta. E’ un piatto molto sostanzioso e ricco, ma leggero e ghiotto.

Ingredienti per 4 persone

600 gr. di petto di tacchino in un solo pezzo

1 mela

1 melagrana

150 gr. di speck a fette sottili

2 bicchieri di vino bianco secco

1 scalogno

1 cespo di indivia

1 cespo di radicchio

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di aceto balsamico

sale bianco q.b.

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Pela lo scalogno e taglialo a rondelle sottili.

Spolverizza con un pò di sale fino bianco il petto di tacchino e poi sistemalo in una pirofila.

Condiscilo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, bagnalo con il vino bianco ed unisci lo scalogno a fettine.

Quindi mettilo nel forno già scaldato a 220 gradi lasciandolo cuocere per un quarto d’ora.

Nel frattempo pulisci e lava le insalate, poi tagliale a pezzetti.

Sgrana la melagrana.

Lava la mela, asciugala e ricavane palline dalla sua polpa utilizzando uno scavino.

Fai scaldare una padella antiaderente e, senza aggiungere alcun condimento, fai tostare le fettine intere e sottili di speck.

Una volta cotto, estrai il petto di tacchino dal forno e taglialo a fette.

Fodera un grande piatto da portata con le insalate a pezzetti, metà dei grani della melagrana e le palline di mela.

Sistemaci sopra il petto di tacchino a fette, cospargilo con i grani di melagrana rimasti e con le fettine di speck tostate.

Prepara una salsa versando in una ciotola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto balsamico, sale rosa e pepe rosa appena macinati. Mescola bene e poi versa la salsa sopra le fette di tacchino.

Ora puoi servire in tavola questa splendida insalata di petto di tacchino con melagrana e gustarla.

Buon appetito!!!!!

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La crostata salata con crema di Gruyère e radicchio può essere offerta come secondo piatto, come aperitivo o come un antipasto sfizioso. Il contrasto tra il sapore amaro dato dal radicchio e quello dolce caratterizzato dal formaggio Gruyère donano un gusto davvero particolare.

Non è difficile da realizzare ma per ottenere il giusto risultato occorre mettere in atto alcuni piccoli accorgimenti.

Detto questo, ecco gli ingredienti che servono per realizzare la torta salata con crema di gruyère e radicchio.

Ingredienti per la pasta brisée

• 70 gr. di acqua
• 100 gr. di burro
• 200 gr. di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

• 250 gr. di formaggio gruyère
• 30 gr di vino preferibilmente bianco
• 300 gr. di radicchio rosso
• 700 ml di latte
• 90 gr. di burro
• 100 gr. di farina tipo 00
• noce moscata q.b.
• sale e pepe q.b.

Ingredienti per spennellare

• 1 tuorlo d’uovo

Ecco la preparazione

Per preparare la crostata salata con crema di Gruyère e radicchio per prima cosa bisogna fare la pasta brisée. Quindi prendete un mixer e mettete dentro il burro a pezzetti e la farina setacciata. Ricordate il burro deve essere freddo e non a temperatura ambiente.

Detto questo frullate questi due ingredienti insieme fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete gradualmente dell’acqua fredda dal frigo e mescolate per bene. A questo punto iniziate a lavorare con le mani il preparato. Dovete formare un panetto ben elastico e compatto. Dopo questa prima procedura coprite il panetto con della pellicola trasparente e deponetelo in frigo per almeno 40 minuti.

Ora iniziate  a preparare la crema di Gruyère: prendete un pentolino e scaldate sul fuoco il latte e aggiungete anche un pizzico di noce moscata. In un altro tegame invece fate sciogliere il burro e aggiungete gradualmente anche la farina setacciata. Fate cuocere il tutto per qualche minuto cercando però di mescolare in continuazione.

A questo punto togliete il tegame dal fuoco e aggiungete al latte caldo, il composto che avete appena preparato. Rimettete nuovamente il pentolino sul fuoco e continuate a mantecare fino a portare il suddetto preparato in ebollizione.

Dopodichè prendete il gruyère grattugiato e aggiungetelo al composto. Continuate  a mescolare sempre a fuoco dolce. Quando il formaggio si sarà completamente sciolto, togliete il tegame dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

In un’altra padella antiaderente mettete il radicchio tagliato a listarelle, aggiungete il burro sale e pepe. Dopo qualche minuto sfumate il tutto con il vino bianco. Bisogna cuocere il suddetto preparato finchè il liquido del radicchio non venga completamente assorbito.

Quando il radicchio sarà pronto aggiungetelo al formaggio e amalgamate per bene tutti gli ingredienti. Prendete una tortiera e metteteci su la carta forno bagnata precedentemente.

Riprendete la pasta brisée dal frigo e con l’aiuto del mattarello stendetela in un foglio sottile. A questo punto adagiate la pasta brisée nella tortiera e bucherellate con una forchetta il fondo. Aggiungete il ripieno e con la pasta che avanza fate delle striscioline e mettetele di sopra.

Infornate il tutto per 45 minuti a 180°C. Ora la crostata salata con crema di formaggio gruyère e radicchio è pronta.

Buona degustazione!

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