Le mezze maniche rigate sono il formato ideale per preparare questo primo piatto che, data la sua completezza e sostanziosità, può essere servito anche come piatto unico seguito da una fresca insalata mista di radicchio e rucola. Il condimento è un mix di sapori tipici del Trentino Alto Adige: il dolce ma intenso e profumato sapore di montagna del formaggio Dolomiti ed il gusto deciso ed affumicato dello speck si sposano alla perfezione avvolgendo la pasta con le sue rigature e le patate con morbidezza e saporosità. E’ un piatto molto appetitoso e ghiotto, ideale anche per i palati più raffinati.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di pasta formato mezze maniche rigate

3 patate medie a pasta gialla

100 gr. di speck a fettine

2 scalogni

50 gr. di burro

200 gr. di formaggio Dolomiti

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Taglia le fettine di speck a listerelle.

Pela e taglia gli scalogni a rondelle sottili.

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.

Dopo aver estratto dal frigorifero il formaggio Dolomiti un’ora prima, taglialo a dadolini.

Metti il burro in una padella piuttosto ampia e, come inizia a sciogliersi, unisci gli scalogni a rondelle e falli appassire per un paio di minuti a fiamma dolce.

Aggiungi le striscioline di speck, falle rosolare per un minuto e poi metti il coperchio alla padella e fai cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Metti le patate a cubetti in una pentola con abbondante acqua fredda e porta ad ebollizione.

Quando l’acqua bolle, condisci con il sale e tuffaci la pasta.

Fai lessare le mezze maniche e poi scolale al dente insieme alle patate.

Prima di scolare la pasta, preleva un paio di mestoli di acqua di cottura.

Trasferisci pasta e patate nella padella con il condimento.

Lascia insaporire per un minuto a fuoco allegro mescolando delicatamente e poi aggiungi il formaggio e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta tenuta da parte.

Fai saltare per qualche secondo, spolverizza con il pepe rosa appena macinato, metti il coperchio alla padella e spegni il fuoco.

Lascia riposare le mezze maniche con speck e formaggio Dolomiti per un minuto e poi servi in tavola.

Buon appetito!!!!

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