Il sugo viene realizzato con un cipollotto rosso di Tropea dal sapore dolce che contrasta piacevolmente con il sapore affumicato, forte e deciso dello speck tagliato grossolanamente. Infine viene aggiunta la polpa di pomodoro a cubetti che completa la preparazione del condimento. I bucatini vengono lessati insieme alle patate e poi tutto, patate e bucatini, viene fatto saltare nel tegame con il sugo a base di speck e cipollotto. Prima di servire si spolverizza la pasta con il basilico tritato: il piatto avrà così un fragrante profumo d’estate. Il risultato è un primo piatto molto appetitoso e sfizioso, dagli aromi particolari ed invitanti. Consiglio di estrarre lo speck dal frigo almeno un’ora prima dell’utilizzo lasciandolo a temperatura ambiente prima di tagliarlo in modo che possa sviluppare il suo aroma e il suo sapore.

Ingredienti per 4 persone

360 gr. di bucatini

1 cipollotto rosso fresco di Tropea

160 gr. di speck a fette

300 gr. di patate

400 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

1 ciuffo di basilico

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b. (facoltativo)

Preparazione

Lava il basilico, asciugalo e tritalo grossolanamente con una mezzaluna.

Pulisci il cipollotto rosso di Tropea ed affettalo finemente.

Taglia a pezzettoni le fette di speck.

Lava e pela le patate, poi tagliale a pezzi piccoli e mettile in un recipiente con acqua fredda fino al momento dell’utilizzo.

Versa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame ed unisci il cipollotto affettato.

Fallo rosolare a fiamma dolce per un paio di minuti.

Aggiungi lo speck a pezzettoni e continua la cottura ancora per due minuti.

Versa la polpa di pomodoro, condisci con sale e pepe rosa appena macinato, copri il tegame, abbassa la fiamma e continua la cottura per 20 minuti.

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con acqua fredda salata con dentro le patate a pezzi e scolate dalla loro acqua.

Portala a bollore e poi tuffaci i bucatini lasciandoli cuocere insieme alle patate per il tempo indicato sulla confezione.

Scola la pasta al dente insieme alle patate e trasferisci tutto nel tegame con il sugo.

Fai saltare per un minuto a fiamma dolce e poi disponi i Bucatini con patate e speck su di un piatto da portata.

Spolverizza con il basilico tritato grossolanamente e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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