Per quanto riguarda la farcitura ho scelto un tripudio di verdure: zucchine, piselli e per chi vuole dare un sapore ancora più intenso può aggiungere anche i carciofi, associati ad una crema di ricotta.

La sua preparazione non è difficile, basta soltanto mettere un pizzico di impegno e la ricetta è fatta..Il risultato sarà più che soddisfacente, e i vostri commensali rimarranno a bocca aperta.

Ecco gli ingredienti che occorrono per preparare la ricetta torta rustica all’italiana

Ingredienti per la pasta brisée

• 200 gr. di burro
• 140 ml di acqua fredda
• 400 gr. di farina
• 1 uovo per spennellare
• 100 gr. di formaggio

Per il ripieno

• 100 gr. di piselli
• 100 gr. di zucchine
• 250 gr. di carciofi
• 100 gr. di carote
• 400 gr. di ricotta
• 150 gr. di formaggio fresco
• 150 ml di latte
• 50 gr. di olive denocciolate
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Per realizzare la torta rustica all’italiana, iniziate subito con la lavorazione della pasta brisée. La lavorazione della pasta brisée è facilissima da preparare. Però per avere un risultato ottimale vi consiglio di seguire attentamente ogni passaggio: mettete nel frullatore il burro freddo tagliato a pezzi, la farina setacciata e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto farinoso.

Una volta ottenuto tale composto, disponetelo su una spianatoia nella classica forma a fontana e mettete al centro del formaggio grattugiato e dell’acqua ghiacciata. Impastate il tutto con le mani in maniera energica fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e compatto.

Quando l’impasto sarà pronto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo nel frigo per almeno mezz’ora. Ora preparate il ripieno: per prima cosa prendete i carciofi. Bollite i cuori di carciofo in un pentolino con poca acqua per una decina di minuti. Dopodichè scolateli e tagliateli a pezzetti.

Prendete anche le carote e le zucchine. Lavatele per bene sotto l’acqua corrente e poi pelatele per una decina di minuti e in seguito tagliatele a pezzetti. A questo punto in un tegame e mettete un filo d’olio con uno spicchio di aglio. Fatelo soffriggere per un paio di minuti, e quando l’aglio sarà dorato versate le carote, i piselli, le zucchine e i carciofi.

Fateli saltare per qualche minuto. Ricordate: le verdure devono rimanere ben croccanti non devono sfaldarsi. Poi spegnete il fuoco, salate e pepate. Prendete una ciotolina e disponete la ricotta. Per dargli un sapore ancora più gustoso potete mettere anche un po’ di formaggio, della noce moscata e un po’ di latte.

Mantecate per bene fino ad ottenere una crema morbida. A questo punto unite al composto di formaggi anche le verdure saltate aggiungendo anche le olive denocciolate.

Riprendete la pasta brisée e mettetela su una spianatoia.Con l’aiuto di un mattarello stendetela per bene, dopodichè adagiatela su una teglia. Bucarellatela con una forchetta e versate il composto preparato precedentemente.

Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 1 ora e 10 minuti. A cottura ultimata sfornate la torta rustica all’italiana  e servitela in tavola..

Buon appetito!

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