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La torta rustica all’italiana può essere un piatto unico, oppure un antipasto. Si tratta di un involucro di pasta brisée che ho reso ancora più saporito grazie all’aggiunta del formaggio grattuggiato.
Per quanto riguarda la farcitura ho scelto un tripudio di verdure: zucchine, piselli e per chi vuole dare un sapore ancora più intenso può aggiungere anche i carciofi, associati ad una crema di ricotta.
La sua preparazione non è difficile, basta soltanto mettere un pizzico di impegno e la ricetta è fatta..Il risultato sarà più che soddisfacente, e i vostri commensali rimarranno a bocca aperta.
Ecco gli ingredienti che occorrono per preparare la ricetta torta rustica all’italiana
Ingredienti per la pasta brisée
- 200 gr. di burro
- 140 ml di acqua fredda
- 400 gr. di farina
- 1 uovo per spennellare
- 100 gr. di formaggio
Per il ripieno
- 100 gr. di piselli
- 100 gr. di zucchine
- 250 gr. di carciofi
- 100 gr. di carote
- 400 gr. di ricotta
- 150 gr. di formaggio fresco
- 150 ml di latte
- 50 gr. di olive denocciolate
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per realizzare la torta rustica all’italiana, iniziate subito con la lavorazione della pasta brisée. La lavorazione della pasta brisée è facilissima da preparare. Però per avere un risultato ottimale vi consiglio di seguire attentamente ogni passaggio: mettete nel frullatore il burro freddo tagliato a pezzi, la farina setacciata e un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto farinoso.
Una volta ottenuto tale composto, disponetelo su una spianatoia nella classica forma a fontana e mettete al centro del formaggio grattugiato e dell’acqua ghiacciata. Impastate il tutto con le mani in maniera energica fino ad ottenere un impasto ben omogeneo e compatto.
Quando l’impasto sarà pronto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo nel frigo per almeno mezz’ora. Ora preparate il ripieno: per prima cosa prendete i carciofi. Bollite i cuori di carciofo in un pentolino con poca acqua per una decina di minuti. Dopodichè scolateli e tagliateli a pezzetti.
Prendete anche le carote e le zucchine. Lavatele per bene sotto l’acqua corrente e poi pelatele per una decina di minuti e in seguito tagliatele a pezzetti. A questo punto in un tegame e mettete un filo d’olio con uno spicchio di aglio. Fatelo soffriggere per un paio di minuti, e quando l’aglio sarà dorato versate le carote, i piselli, le zucchine e i carciofi.
Fateli saltare per qualche minuto. Ricordate: le verdure devono rimanere ben croccanti non devono sfaldarsi. Poi spegnete il fuoco, salate e pepate. Prendete una ciotolina e disponete la ricotta. Per dargli un sapore ancora più gustoso potete mettere anche un po’ di formaggio, della noce moscata e un po’ di latte.
Mantecate per bene fino ad ottenere una crema morbida. A questo punto unite al composto di formaggi anche le verdure saltate aggiungendo anche le olive denocciolate.
Riprendete la pasta brisée e mettetela su una spianatoia.Con l’aiuto di un mattarello stendetela per bene, dopodichè adagiatela su una teglia. Bucarellatela con una forchetta e versate il composto preparato precedentemente.
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 1 ora e 10 minuti. A cottura ultimata sfornate la torta rustica all’italiana e servitela in tavola..
Buon appetito!
