La fideuá è un piatto preparato in modo molto simile alla paella, ma il suo ingrediente principale sono le tagliatelle. Tradizionalmente si usano come altri ingredienti pesce, brodo di pesce e crostacei, ma io ho preparato questa ricetta della fideuá vegana con tante verdure e brodo vegetale che danno tutto il sapore al piatto. Ho aggiunto anche della carne vegetale che simula il pesce, ma potete aggiungere marinaio o tofu se preferite.

Ingredienti per fare la Fideuá vegana:

• 400 grammi di tagliatelle fideuá
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• 1 cipolla
• 2 carciofi
• 1 peperone
• ½ tazza di piselli
• ½ zucchina
• ½ melanzana
• 2 carote
• 2 pomodori
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1 cucchiaino di curcuma
• 150 grammi di carne vegetale, marinaio o tofu
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale

Come fare la Fideuá vegana:

1. In un grande pelapatate o padella, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a quando la cipolla inizia a diventare trasparente.
2. Aggiungere la carota e il peperone tagliati a pezzetti e il carciofo tagliato in quarti.
3. Cuocere le verdure mescolando di tanto in tanto per qualche minuto e aggiungere i piselli, l’aborigeno e le zucchine tagliate a pezzetti, mescolare e cuocere ancora per qualche minuto.
4. Quindi aggiungere i pomodori a dadini e la polpa di verdure o di mare e cuocere per un altro minuto.
5. Aggiungi i noodles nella padella o nella padella e saltali per 2 minuti, mescolando.
6. Aggiungere il brodo vegetale e le spezie coprire la padella e cuocere la fideuá vegetariana per altri 10 minuti.
7. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la fideuá di verdure con il coperchio per 20 minuti. Cospargere con un po’ di paprika e servire la fideuá vegana appena fatta.