Il pasticho venezuelano è una variante della classica ricetta delle lasagne di carne. Preparato con pomodoro, carne e besciamella, questo pasticho fatto in casa è una delizia che piacerà a tutti in casa. Non fatevi spaventare dal numero di passaggi, perché nonostante sia un procedimento elaborato, la ricetta è molto semplice. Segui le istruzioni e divertiti.

Ingredienti per fare il pasticho venezuelano:

• 4 unità di pomodoro
• ½ unità di paprika rossa
• ½ unità di cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 350 grammi di pomodoro fritto
• 1 cucchiaio di origano
• 1 pizzico di sale
• 500 grammi di carne macinata
• 200 grammi di mozzarella
• 100 grammi di formaggio mentale
• 1 confezione di sfoglie precotte (per lasagne o pasticho)
• 1 cucchiaio di cumino
• Besciamella
• 4 cucchiai di farina di frumento
• 4 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 pizzico di sale
• 1 bicchiere di latte

Come fare il pasticho venezuelano:

1. Il primo passo per preparare il famoso pasticho venezuelano è preparare la besciamella.
2. Se preferite, potete acquistarlo già pronto e in caso contrario, mescolare tutti gli ingredienti sul fuoco e mescolare continuamente fino ad ottenere una salsa leggermente densa e riservare.
3. Poi è il momento di preparare la salsa di pomodoro.
4. Per fare questo tagliate i pomodorini finemente o a brunoise, che sono piccoli quadratini.
5. Tagliare anche il resto delle verdure. Affettare finemente la cipolla e la paprika e affettare l’aglio. Tenete da parte un paio di pezzetti di paprika.
6. Scaldate una padella con l’olio e fate un soffritto di pomodoro, cipolla, pepe e aglio. Non aggiungere sale.
7. Dopo qualche minuto aggiungete l’origano e il cumino macinato. Mescolare bene e mescolare le spezie nella salsa.
8. Quando il sugo sarà pronto, lasciatene una piccola parte nella padella per fare la carne.
9. Mettere il resto nel frullatore e frullare con i pezzetti di paprika tenuti da parte e il pomodoro fritto.
10. Mettere la salsa in una pentola e cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Controlla il condimento e aggiungi sale o zucchero se lo ritieni necessario. Lo zucchero viene utilizzato per ridurre l’acidità del pomodoro.
11. Per fare la carne, aggiungila nella padella dove si trova il resto della salsa non commestibile e cuoci a fuoco medio.
12. Mescolate bene e continuate la cottura fino a cottura della carne. Controllare il condimento e correggere se necessario.
13. Con tutti i preparativi pronti, ora è il momento di assemblare il pasticho.
14. Per fare questo adagiare un primo strato di besciamella e un paio di noci di burro in un Pyrex o apposito stampo da forno, come si vede nella foto.
15. Disponete quindi le sfoglie di pasta. Lascia una separazione di circa un dito tra ogni foglio.
16. Il pasticho venezuelano è molto succoso quindi prenditi cura degli spazi.
17. Adesso è il turno della carne, aggiungete un cucchiaio di carne su ciascuna delle sfoglie.
18. Per finire il primo strato di pasticho di carne, aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro e finire con un po’ di formaggio.
19. Fare una miscela dei due formaggi e riservare metà del formaggio mentale per il gratin fine.
20. Ricoprite questo primo strato con altre sfoglie di pasta e ripetete l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Ricordatevi di mantenere le separazioni e siate generosi con la besciamella.
21. Per finire, dopo la passata di pomodoro, aggiungete ancora un generoso strato di besciamella e finite con uno strato di formaggio e il resto del mental cheese.
22. Puoi sostituire il formaggio mentale con qualsiasi formaggio speciale per il gratin. Aggiungere anche un paio di noci di burro.
23. Coprite il pasticho con un foglio di alluminio e mettetelo in forno preriscaldato a 200ºC per 30 minuti.
24. Trascorso questo tempo, togliete il foglio di alluminio e alzate di qualche grado la temperatura per finire di grigliare.
25. Dopo altri 5-10 minuti dovrebbe essere pronto.
26. Per controllarlo puoi infilare un coltello nella lasagna e verificare che esca pulito; questo indicherà che la pasta è già cotta.
27. Lasciate riposare per un paio di minuti e servite a pranzo il delizioso pasticho venezuelano. Accompagnare con un pezzo di pane e un’insalata di capperi.