E’ una ricetta per un contorno veloce da preparare e che viene servito insieme ad una salsa molto stuzzicante a base di senape. Ci sono verdure lessate come i broccoli e verdure crude come i ravanelli, i peperoni e i pomodori che regalano freschezza e leggerezza alla ricetta. Le uova sode donano sostanza al piatto che può essere servito anche come secondo piatto con contorno aggiungendo altre 4 uova sode, 2 per ogni porzione e raddoppiando sia le dosi delle verdure crude che quelle della salsa.

Ingredienti per 4 persone

4 uova

150 gr. di pomodori ciliegini

600 gr. di broccoli

150 gr. di ravanelli

1 peperone giallo

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di aceto

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe verde q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pulisci i broccoli, dividili in cimette eliminando i gambi più coriacei e lavali bene.

Falli lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.

Scolali con una schiumarola forata e mettili a sgocciolare in uno scolapasta.

Immergi le uova nell’acqua di cottura delle verdure e falle lessare per 8 minuti.

Scola le uova, passale sotto acqua fredda e sgusciale.

Taglia ogni uovo sodo in quattro spicchi e mettili in un’insalatiera.

Lava il peperone, asciugalo ed elimina il gambo,  i filamenti bianchi e anche i semi.

Infine taglialo a dadini ed uniscilo alle uova sode.

Elimina le radici e le foglie ai ravanelli, lavali in acqua fredda, asciugali, tagliali a fettine di medio spessore e mettili nell’insalatiera.

Lava i pomodori ciliegini, asciugali e tagliali in quattro parti.

Uniscili al resto delle verdure nell’insalatiera con le uova sode insieme alle cimette di broccoli lessate e ben scolate.

Condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene tutti gli ingredienti con delicatezza.

Metti in una ciotolina l’aceto e la senape, condisci con un pizzico di sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene in modo da sciogliere ed amalgamare gli ingredienti.

Versa l’olio extravergine di oliva a filo continuando a sbattere con una forchettina.

Trasferisci la salsa in una salsiera e portala in tavola per accompagnare l’insalata mista con verdure e uova sode.

Buon appetito!!!

The post Insalata mista con verdure e uova sode appeared first on eatmEEE.com.