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L’insalata mista con verdure e uova sode è un piatto molto gustoso, sostanzioso e facile da realizzare.
E’ una ricetta per un contorno veloce da preparare e che viene servito insieme ad una salsa molto stuzzicante a base di senape. Ci sono verdure lessate come i broccoli e verdure crude come i ravanelli, i peperoni e i pomodori che regalano freschezza e leggerezza alla ricetta. Le uova sode donano sostanza al piatto che può essere servito anche come secondo piatto con contorno aggiungendo altre 4 uova sode, 2 per ogni porzione e raddoppiando sia le dosi delle verdure crude che quelle della salsa.
Ingredienti per 4 persone
4 uova
150 gr. di pomodori ciliegini
600 gr. di broccoli
150 gr. di ravanelli
1 peperone giallo
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaio di aceto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale rosa q.b.
pepe verde q.b.
sale q.b.
Preparazione
Pulisci i broccoli, dividili in cimette eliminando i gambi più coriacei e lavali bene.
Falli lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.
Scolali con una schiumarola forata e mettili a sgocciolare in uno scolapasta.
Immergi le uova nell’acqua di cottura delle verdure e falle lessare per 8 minuti.
Scola le uova, passale sotto acqua fredda e sgusciale.
Taglia ogni uovo sodo in quattro spicchi e mettili in un’insalatiera.
Lava il peperone, asciugalo ed elimina il gambo, i filamenti bianchi e anche i semi.
Infine taglialo a dadini ed uniscilo alle uova sode.
Elimina le radici e le foglie ai ravanelli, lavali in acqua fredda, asciugali, tagliali a fettine di medio spessore e mettili nell’insalatiera.
Lava i pomodori ciliegini, asciugali e tagliali in quattro parti.
Uniscili al resto delle verdure nell’insalatiera con le uova sode insieme alle cimette di broccoli lessate e ben scolate.
Condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene tutti gli ingredienti con delicatezza.
Metti in una ciotolina l’aceto e la senape, condisci con un pizzico di sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene in modo da sciogliere ed amalgamare gli ingredienti.
Versa l’olio extravergine di oliva a filo continuando a sbattere con una forchettina.
Trasferisci la salsa in una salsiera e portala in tavola per accompagnare l’insalata mista con verdure e uova sode.
Buon appetito!!!
