E’ un primo piatto vegetariano e vegano facile e veloce da preparare, pronto in 20 minuti. E’ molto stuzzicante ed appetitoso e contiene circa 395 calorie a porzione. Gli spaghetti vengono conditi con un sugo brioso a base di cipolla, pomodori secchi, peperoncino piccante e dragoncello. I pomodori secchi sono pomodori perini tagliati a metà, lasciati essiccare e poi messi sott’olio di oliva o di semi. Si trovano in commercio confezionati dentro comodi vasetti di vetro e hanno un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di spaghettoni

100 gr. di pomodori secchi sott’olio

140 gr. di cipolla

2 peperoncini freschi piccoli e piccanti

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 rametti di dragoncello

sale q.b.

Preparazione

Pela la cipolla e tritala finemente con la mezzaluna.

Taglia i pomodori secchi, dopo averli fatti sgocciolare, in tre filetti ciascuno.

Lava i peperoncini freschi, asciugali e tagliali a metà. Elimina i semi ed il gambo e tagliali a filetti sottili.

Lava ed asciuga il dragoncello e poi tagliuzzalo con le forbici.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella abbastanza ampia da contenere poi anche la pasta.

Fallo scaldare e poi unisci la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco basso per 3 minuti mescolando spesso.

Unisci i pomodori secchi a filetti e falli cuocere per un paio di minuti.

Condisci con un pò di sale e mescola.

Nel frattempo fai lessare gli spaghettoni in acqua bollente salata.

Scolali al dente e, senza scolarli troppo, versali nella padella con il condimento.

Aggiungi i peperoncini a filetti e il dragoncello a pezzettini.

Fai rosolare ed insaporire gli spaghettoni piccanti con pomodori secchi mescolandoli al condimento per un paio di minuti e poi distribuisci nei piatti singoli.

Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!

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