E’ un antipasto molto semplice e piuttosto veloce da realizzare. La maionese viene mescolata con un mix appetitoso di gamberetti, calamaretti e vongole con vino bianco e aneto. Il composto viene arricchito con scorza di limone grattugiata, sale e pepe rosa che, oltre a rendere la preparazione fragrante ed aromatica, fanno risaltare ancora di più i sapori di tutti gli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di insalata russa

50 gr. di gamberetti lessati

4 calamaretti

12 vongole

1 spicchio di aglio

qualche rametto di aneto

1 limone biologico

1 cucchiaio di vino bianco secco

3 fette di pancarrè

qualche foglia di radicchio rosso

qualche foglia di insalata riccia

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Versa un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padellina.

Unisci mezzo spicchio di aglio pelato, il vino bianco, i rametti di aneto e le vongole.

Copri la padellina e fai cuocere a fiamma allegra finchè le vongole non si saranno aperte.

Quindi sgusciale e filtra il fondo di cottura per eliminare gli aromi.

Rimettilo, quindi, nella padellina insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva e l’altro mezzo spicchio di aglio.

Unisci i calamaretti puliti, lavati e tagliati a listerelle.

Fai cuocere a pentola coperta e a fiamma dolce per un quarto d’ora.

Infine aggiungi i gamberetti, lasciali insaporire un momento, spegni il fuoco e lascia raffreddare.

Metti l’insalata russa in una terrina insieme a un cucchiaino di scorza di limone biologico grattugiata. Unisci le vongole, i gamberetti e i calamaretti ben scolati dal loro fondo di cottura.

Condisci con una spolverata di sale rosa e di pepe rosa appena macinati.

Mescola bene e delicatamente e poi lascia riposare per una decina di minuti.

Fai tostare leggermente le fette di pancarrè e tagliale a quadrotti.

Sistemali su di un vassoio da portata, sistemaci sopra l’insalata mare e orto e guarnisci con le foglie di insalata riccia e di radicchio.

Ora puoi servire in tavola e gustare i crostini “mare e orto”.

Buon appetito!!!!

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