La ricetta è un po’ laboriosa ma il risultato sarà molto soddisfacente. La carne viene salata e pepata e poi massaggiata. Quindi viene cucinata con birra al doppio malto che le conferirà aroma, morbidezza e guato molto particolari. Il tutto viene completato dalle cipolline e dalle erbe aromatiche che arricchiranno il piatto rendendolo molto appetitoso ed invitante. Puoi accompagnare questo splendido piatto con una fresca insalata mista di radicchio rosso tagliato a striscioline e condito con salsa Vinaigrette.

Ingredienti per 6 persone

1 coppa di maiale del peso di 1 kg. circa

2 litri di birra al doppio malto

1 costa di sedano

Mezza cipolla bianca

1 carota grande

1 mazzetto di salvia

2 rametti di rosmarino

400 gr. di cipolline borettane

50 gr. di farina bianca

50 gr. di burro

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Lava la costa di sedano, elimina i filamenti ed asciugala

Pela la carota, elimina le due estremità, lavala ed asciugala.

Pela la cipolla e tritala insieme alla carota ed al sedano.

Condisci la coppa di maiale con sale e pepe nero appena macinato e poi massaggiala per 5 minuti in modo che il condimento la insaporisca.

Passa la coppa nella farina bianca, infarinandola su tutti i lati e poi scuotila in modo da eliminare la farina in eccesso.

Metti 40 gr. di burro in una casseruola e fallo fondere.

Quando sarà fuso e dorato unisci la coppa e falla rosolare bene da tutti i lati.

Quindi unisci le verdure tritate e prosegui la cottura per 5 minuti.

Quindi bagna con 1 litro di birra al doppio malto.

Unisci il rosmarino e la salvia, abbassa la fiamma, copri la casseruola con un coperchio e continua la cottura per 50 minuti. Mescola e bagna ogni tanto con la birra rimasta.

Una volta terminata la cottura, spegni il fuoco e lascia riposare a pentola coperta.

Nel frattempo pela le cipolline borettane e falle lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.

Falle sgocciolare bene e mettile in una padellina con il burro rimasto.

Falle saltare a fuoco dolce per una decina di minuti.

Taglia a fette la coppa e disponila su di un piatto da portata, disponici intorno le cipolline e bagna tutto con il fondo di cottura della carne.

Servi subito in tavola la Coppa di maiale alla birra doppio malto con cipolline e buon appetito!!!!

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