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La coppa di maiale alla birra doppio malto con cipolline è un secondo piatto da veri buongustai, raffinato e molto saporito.
La ricetta è un po’ laboriosa ma il risultato sarà molto soddisfacente. La carne viene salata e pepata e poi massaggiata. Quindi viene cucinata con birra al doppio malto che le conferirà aroma, morbidezza e guato molto particolari. Il tutto viene completato dalle cipolline e dalle erbe aromatiche che arricchiranno il piatto rendendolo molto appetitoso ed invitante. Puoi accompagnare questo splendido piatto con una fresca insalata mista di radicchio rosso tagliato a striscioline e condito con salsa Vinaigrette.
Ingredienti per 6 persone
1 coppa di maiale del peso di 1 kg. circa
2 litri di birra al doppio malto
1 costa di sedano
Mezza cipolla bianca
1 carota grande
1 mazzetto di salvia
2 rametti di rosmarino
400 gr. di cipolline borettane
50 gr. di farina bianca
50 gr. di burro
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
Lava la costa di sedano, elimina i filamenti ed asciugala
Pela la carota, elimina le due estremità, lavala ed asciugala.
Pela la cipolla e tritala insieme alla carota ed al sedano.
Condisci la coppa di maiale con sale e pepe nero appena macinato e poi massaggiala per 5 minuti in modo che il condimento la insaporisca.
Passa la coppa nella farina bianca, infarinandola su tutti i lati e poi scuotila in modo da eliminare la farina in eccesso.
Metti 40 gr. di burro in una casseruola e fallo fondere.
Quando sarà fuso e dorato unisci la coppa e falla rosolare bene da tutti i lati.
Quindi unisci le verdure tritate e prosegui la cottura per 5 minuti.
Quindi bagna con 1 litro di birra al doppio malto.
Unisci il rosmarino e la salvia, abbassa la fiamma, copri la casseruola con un coperchio e continua la cottura per 50 minuti. Mescola e bagna ogni tanto con la birra rimasta.
Una volta terminata la cottura, spegni il fuoco e lascia riposare a pentola coperta.
Nel frattempo pela le cipolline borettane e falle lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.
Falle sgocciolare bene e mettile in una padellina con il burro rimasto.
Falle saltare a fuoco dolce per una decina di minuti.
Taglia a fette la coppa e disponila su di un piatto da portata, disponici intorno le cipolline e bagna tutto con il fondo di cottura della carne.
Servi subito in tavola la Coppa di maiale alla birra doppio malto con cipolline e buon appetito!!!!
