Ma le crespelle in questione possono essere preparate anche con altri tipi di combinazione. Sono un classico della cucina francese Adattato ai nostri tempi moderni e ormai famoso in tutto il mondo.

Detto questo, ecco qui di seguito gli ingredienti che occorrono per poter preparare le crespelle al gorgonzola e radicchio

Ingredienti per circa 8 crespelle

• 150 gr. di farina
• 2 uova
• 300 ml. di latte
• 40 gr. di burro
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 600 fgr. di radicchio
• 70 ml di latte
• 150 gr. di gorgonzola
• 100 gr. di parmiggiano reggiano
• 80 gr. di burro
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Per poter preparare le crespelle al gorgonzola e radicchio la prima cosa che dovete fare è quella di setacciare la farina in una ciotola e aggiungere un pizzico di sale e in seguito il latte.

Ma per evitare la formazione di grumi vi consiglio di mescolare energicamente aiutandovi con una frusta. Aggiungete anche le uova precedentemente sbattute in un altro piccolo recipiente e continuate a mescolare. A questo punto prendete la pastella e mettetela nel frigo per almeno un’ora.

Una volta trascorso questo lasso di tempo, riprendete la pastella e cuocete in una padella antiaderente le crepes. Ma state attente a non bruciarle! Inoltre cospargete al momento della cottura la pastella sul padellino in maniera uniforme.

Ora procediamo con la preparazione del ripieno: prendete il radicchio e lavatelo accuratamente. Lasciate scolare l’acqua in eccesso e in seguito tagliatelo a listarelle. Prendete una padella e sciogliete il burro aggiungendo in seguito anche il radicchio tagliato.

Lasciate cuocere il tutto per almeno 10 minuti a fuoco medio provvedendo a salare e a pepare il composto. In un altro pentolino aggiungete anche il latte e il gorgonzola. Mescolate dolcemente fino ad ottenere una crema densa.

A questo punto prendete il radicchio ormai cotto e immergetelo in questo nuovo composto e aggiungete anche il parmiggiano grattugiato. Continuate a mantecare finchè tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati tra di loro.

Dopodichè prendete le crespelle e iniziate a spalmare il ripieno gorgonzola e radicchio. Ora piegate le crespelle a metà e poi in quattro, avendo l’accortezza di disporle in una pirofila unta di olio.

Dopo averle disposte tutte quante cospargetele con il restante parmiggiano reggiano e con il burro fuso. Infornatele per 10 minuti a 180° con modalità grill. Servite le crespelle gorgonzola e radicchio ben calde.

Per chi ha abbastanza tempo in cucina può anche preparare un buon sughetto da irrorarlo a sua volta sulle crespelle. A voi la scelta!

Come potete ben constatare non è difficile preparare questa ricetta dal gusto unico e raffinato. Basta mettere un pizzico di buona volontà e di costanza e il gioco è fatto!

Sicuramente i vostri commensali rimarranno a bocca aperta per questo sapore dall’aroma intenso del gorgonzola e di quello aromatico del radicchio.

Se volete preparare una versione light delle crepes al radicchio e gorgonzola potete tranquillamente sostituire il gorgonzola con dello stracchino.

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Per preparare le crespelle alla crema di funghi e fontina, il periodo migliore è sicuramente l’autunno, ma oggi grazie ai centri di distribuzione è possibile averli a disposizione tutto l’anno.

E’ possibile farcircli a vostro gusto e piacimento, ma quello che oggi vi proporrò è una variante unica nella sua squisitezza : crespelle alla crema di funghi e fontina. Sicuramente queste deliziose cialde conquisteranno non solo voi, ma anche i vostri ospiti.

Provare per credere!

Ecco qui di seguito gli ingredienti che occorrono per preparare le crespelle alla crema di funghi e fontina.

Ingredienti per le crespelle

• 500 gr. di latte
• 40 gr. di burro
• 3 uova
• 250 gr. di farina
• sale q.b.

Per la crema ai funghi

• 250 gr. di mascarpone
• 400 gr. di funghi champignon o porcini
• 1 spicchio d’aglio
• pepe macinato
• 2 cucchiai di olio
• sale q.b.
• 100 gr. di fontina

Preparazione

Per preparare le crespelle alla crema di funghi e fontina per prima cosa prendete i funghi, lavatli per bene sotto l’acqua corrente in modo tale da eliminare ogni residuo di terra.

In seguito tagliateli a fette. Prendete un tegame e aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e mettete l’aglio. Fatelo rosolare giusto per qualche minuto e in seguito mettete anche i funghi. Lasciateli cuocere finchè non si saranno del tutto ammorbiditi.

Se volete dare un sapore più intenso ai funghi potete versare mezzo bicchiere di vino bianco, e in seguito lasciateli sfumare a fiamma alta giusto per qualche minuto.

Nel frattempo preparate le crespelle. Prendete una ciotola  e versate la farina setacciata, il sale e mezzo litro di latte. Lavorate il composto finchè non sarà ben omogeneo e senza alcun grumo. Prendete una terrina a parte e sbattete le uova con una forchetta in seguito aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare aggiungendo anche il burro sciolto.

A questo punto lasciate riposare il tutto per mezz’ora in frigo. Trascorso questo lasso di tempo prendete una padella antiaderente per crepes, fate fondere una noce di burro e versate con l’aiuto di un cucchiaio la pastella precedentemente preparata.

Lasciatela cuocere per un minuto e poi non appena sarà dorata giratela dall’altra parte e aspettate che assuma a sua volta lo stesso colore.

Una volta che i funghi si saranno cucinati mettetene circa 270 gr. nel frullatore e riduceteli in crema. A questo punto prendete una padella e versate la crema ai funghi con il mascarpone. Metete anche un po’ di latte in modo tale da stemperare il tutto. Salate e pepate. Lasciate cuocere giusto qualche minuto e nel momento in cui la crema ai funghi sarà pronta potete farcire le vostre crespelle.

Prendete anche la fontina e tagliatela a cubetti. Privatela della crosta e aggiungetela alla farcitura. Unite anche i restanti funghi e chiudete a ventaglio. Eseguite tale procedura fino all’esaurimento degli ingredienti.

Prima di servire le crepselle alla crema di funghi e fontina, lasciatele gratinare in forno per qualche minuto a 180°. A questo punto non vi resta che servirle ben calde..

Buon appetito!

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