Questa insalata dalle saporosità e fragranze esotiche è un piatto sfizioso che può essere servito come contorno per accompagnare secondi piatti a base di salumi, formaggi o carni bianche e pesci cotti alla griglia o al vapore. Puoi anche proporlo come antipasto fresco e aromatico per aprire una cena a base di ricette etniche. Il cumino arricchisce il piatto con il suo sapore intenso e il bouquet particolarissimo e goloso. Il piatto è povero di grassi e di calorie: ogni porzione ha un apporto di circa 69 calorie, ideale per chi segue una dieta a regime ipocalorico.

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di zucchine

80 gr. di cipollotti freschi

2 peperoncini verdi piccanti

mezzo cucchiaino di semi di cumino

125 gr. di yogurt intero

pepe verde q.b.

sale rosa q.b.

Preparazione

Lava ed asciuga i peperoncini verdi. Elimina il gambo ed i semini interni facendo attenzione a non rompere le pareti interne dei peperoncini ed infine tagliali ad anellini sottilissimi.

Versa lo yogurt freddo da frigorifero in una terrina. Condiscilo con sale rosa e pepe verde appena macinati e lavoralo per un paio di minuti con lo sbattitore elettrico: se non hai lo sbattitore utilizza una frusta o una forchetta e lavoralo per 5 minuti.

Unisci gli anellini di peperoncino ed i semi di cumino. Mescola e metti nel frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Pela i cipollotti, elimina le radici e le foglie verdi, lavali, asciugali e poi tagliali a rondelle sottili.

Lava le zucchine, asciugale ed elimina le due estremità.

Tagliale alla julienne e mescolale con le rondelle di cipollotti.

Distribuisci l’insalata in due piatti singoli, spargici sopra la crema allo yogurt molto fredda e servi subito in tavola le zucchine e cipollotti alla salsa di yogurt e cumino.

Buon appetito!!!

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Questa è la ricetta per preparare una vellutata prelibata che piacerà ai palati più esigenti. Infatti viene realizzata utilizzando i porri che vengono lasciati cuocere dolcemente in brodo vegetale e nel Franciacorta. Il vino rende la ricetta aromatica e fragrante e regala sapori ed aromi molto particolari e saporosi. I tuorli d’uovo danno consistenza alla crema e la panna la rende morbida e vellutata. Viene servita con crostini di pane casereccio dorati nel burro ed aromatizzati con il cumino.

Ingredienti per 4 persone

4 porri

20 gr. di farina

3 dl. di Franciacorta brut

mezzo litro di brodo vegetale

4 cucchiai di panna fresca

1 foglia di alloro

2 tuorli di uovo

2 fette di pane casereccio

mezzo cucchiaino di cumino in polvere

50 gr. di burro

pepe nero q.b.

Preparazione

Lava i porri, elimina le radichette e le foglie più verdi e coriacee. Quindi tagliali a fettine sottili.

Metti 30 gr. di burro in una casseruola e fallo sciogliere.

Unisci i porri a fettine e falli rosolare per 5 minuti.

Aggiungi la farina, il brodo vegetale bollente, la foglia di alloro ed il Franciacorta.

Mescola e continua la cottura per 20 minuti a fiamma dolce.

Nel frattempo taglia la crosta dal pane casereccio e taglialo a dadini.

Fai fondere il burro rimasto in un padellino e mettici i dadini di pane.

Spolverizza con il cumino e falli dorare.

Una volta dorati, trasferisci i dadini di pane in una ciotola.

Preleva con una schiumarola bucata qualche fettina di porro per la decorazione del piatto, elimina la foglia di alloro e poi frulla la minestra rimettendola nella casseruola.

Aggiungi nella casseruola i due tuorli di uovo e la panna fresca.

Mescola velocemente con una frusta e condisci con il pepe nero appena macinato.

Distribuisci la Vellutata di porri al Franciacorta nei piatti, guarnisci con le fettine di porro e i crostini di pane casereccio al cumino e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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