La realizzazione di questo piatto è abbastanza semplice. Le patate vengono fatte insaporire con gli scalogni e le erbe aromatiche e poi cotte nel Cartizze con la farina: in questo modo la salsa si addenserà al punto giusto e diverrà fragrante ed aromatica. Il tocco finale è dato dalla grattugiata con l’Emmenthal che forma una sfiziosa e prelibata crosticina sulla superficie delle patate durante la loro gratinatura sotto il grill. Questo contorno è eccezionale per accompagnare brasati, arrosti e pesci cotti alla griglia.

Ingredienti per 2 persone

mezzo kg. di patate piccole

4 scalogni

1 rametto di timo

2 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

4 cucchiai di Cartizze

1 cucchiaio raso di farina bianca

20 gr. di Emmenthal in un pezzo solo

15 gr. di burro

sale q.b.

Preparazione

Pela le patate e tagliale a spicchi.

Pela gli scalogni e tagliali in quattro parti.

Metti il burro in un tegame e fallo fondere.

Unisci le erbe aromatiche, le patate a spicchi e gli scalogni in quarti.

Fai cuocere per 5 minuti a fiamma alta mescolando con un cucchiaio di legno.

Spolverizza con la farina bianca e mescola bene in modo che si incorpori al resto degli ingredienti.

Versa nel tegame il Cartizze e 3 cucchiai di acqua calda.

Condisci con il sale, copri il tegame, abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti circa.

Fai scaldare il grill del forno.

Controlla la cottura delle patate utilizzando una forchetta e punzecchiandole con una forchetta.

Elimina gli aromi e trasferisci in una pirofila  le patate, gli scalogni e tutto il fondo di cottura.

Grattugia l’Emmenthal e distribuiscilo sulla superficie delle patate.

Metti nel forno e fai dorare per 5 minuti sotto il grill.

Servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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