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Le Patate in salsa di scalogni al Cartizze sono un contorno prelibato e molto saporoso, ideale da servire durante una cena importante oppure quando si vuole assaporare un piatto veramente sopraffino.
La realizzazione di questo piatto è abbastanza semplice. Le patate vengono fatte insaporire con gli scalogni e le erbe aromatiche e poi cotte nel Cartizze con la farina: in questo modo la salsa si addenserà al punto giusto e diverrà fragrante ed aromatica. Il tocco finale è dato dalla grattugiata con l’Emmenthal che forma una sfiziosa e prelibata crosticina sulla superficie delle patate durante la loro gratinatura sotto il grill. Questo contorno è eccezionale per accompagnare brasati, arrosti e pesci cotti alla griglia.
Ingredienti per 2 persone
mezzo kg. di patate piccole
4 scalogni
1 rametto di timo
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di Cartizze
1 cucchiaio raso di farina bianca
20 gr. di Emmenthal in un pezzo solo
15 gr. di burro
sale q.b.
Preparazione
Pela le patate e tagliale a spicchi.
Pela gli scalogni e tagliali in quattro parti.
Metti il burro in un tegame e fallo fondere.
Unisci le erbe aromatiche, le patate a spicchi e gli scalogni in quarti.
Fai cuocere per 5 minuti a fiamma alta mescolando con un cucchiaio di legno.
Spolverizza con la farina bianca e mescola bene in modo che si incorpori al resto degli ingredienti.
Versa nel tegame il Cartizze e 3 cucchiai di acqua calda.
Condisci con il sale, copri il tegame, abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti circa.
Fai scaldare il grill del forno.
Controlla la cottura delle patate utilizzando una forchetta e punzecchiandole con una forchetta.
Elimina gli aromi e trasferisci in una pirofila le patate, gli scalogni e tutto il fondo di cottura.
Grattugia l’Emmenthal e distribuiscilo sulla superficie delle patate.
Metti nel forno e fai dorare per 5 minuti sotto il grill.
Servi subito in tavola.
Buon appetito!!!!!
