La mozzarella in carrozza è una specialità tipica della cucina italiana. Non è difficile da realizzare ma bisogna adottare gli accorgimenti indicati nella preparazione della ricetta. Può essere realizzata con mozzarella di latte vaccino oppure, come nella ricetta odierna, con mozzarella di bufala.

Questa mozzarella viene prodotta con latte di bufala e per questo è molto più saporita di quella di latte vaccino. Deve essere acquistata freschissima in modo da apprezzare appieno il suo sapore di latte e la sua naturalezza. E’ un piatto molto sfizioso e goloso che piacerà ed accontenterà grandi e piccini.

Ingredienti per 6 persone

1 pagnotta di pane casereccio senza sale

500 gr. di mozzarella di bufala

3 uova

4 cucchiai di latte

farina bianca q.b.

olio per friggere q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Preparazione

Taglia dalla pagnotta di pane casereccio 12 fette dallo spessore di un centimetro e rifilale eliminando la crosta.

Infine tagliale a metà per il senso della larghezza.

Taglia la mozzarella di bufala in 12 fette e poi mettile a sgocciolare in un colapasta: devono asciugarsi in modo che sia presente meno liquido possibile. Eventualmente puoi strizzarle delicatamente con le mani e poi asciugarle con un canovaccio da cucina pulito.

Prendi due fette di pane e mettici in mezzo una fetta di mozzarella schiacciando con le mani in modo che il formaggio aderisca bene al pane.

Passa nella farina il bordo di tutti e sei i sandwich e poi immergi solo il bordo, mi raccomando che sia solo quello, in acqua fredda. In questo modo le fette di pane rimarranno tenute insieme da questa colla alimentare durante la preparazione e la cottura.

Rompi le uova in una terrina. Condisci con un pizzico di sale e una macinata leggera di pepe nero.

Aggiungi il latte e poi sbatti bene.

Immergi uno ad uno i sandwich nel composto di uova girandoli più volte in modo che si impregnino bene.

Versa abbondante olio per friggere in una padella antiaderente e fallo scaldare.

Disponici i sandwich e falli friggere da entrambi i lati utilizzando 2 palette per girarli all’interno della padella. Fai cuocere pochi pezzi alla volta in modo che l’olio mantenga sempre una temperatura calda costante: la frittura sarà perfetta.

Una volta fritti, trasferiscili su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina per far loro perdere l’eccesso di unto e poi disponili su di un vassoio da portata e servili subito ben caldi in tavola.

Ora puoi gustare la mozzarella di bufala in carrozza.

Buon appetito!!!!!

The post Mozzarella di bufala in carrozza appeared first on eatmEEE.com.

L’ingrediente base di questa ricetta è il semolino che viene cotto nel latte con il burro. Viene poi mescolato a parmigiano grattugiato, steso e lasciato raffreddare e solidificare. A questo punto si ricavano dei dischetti che vengono disposti in una pirofila, conditi con groviera, burro fuso e parmigiano e fatti cuocere in forno per poi essere serviti in tavola e gustati bollenti. Il piatto è molto saporito e la crosticina dorata che si forma sulla superficie e veramente deliziosa.

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di semolino

1 litro di latte

100 gr. di burro

120 gr. di parmigiano grattugiato

30 gr. di groviera grattugiato

Sale q.b.

Preparazione

Versa il latte in una pentola insieme a una noce di burro e a un pizzico di sale.

Porta ad ebollizione e versaci il semolino a pioggia. Mescola velocemente in modo che non si formino grumi e lascia cuocere per 30 minuti.

Spegni il fuoco, versa un cucchiaio di parmigiano grattugiato e fallo sciogliere ed incorporare al semolino.

Versa il semolino in una teglia dai bordi bassi e larga. Livella la superficie con la lama di un coltello bagnato in modo da formare uno strato alto circa un centimetro.

Lascia raffreddare ed indurire completamente il semolino e poi, utilizzando uno stampino rotondo, ricava tanti dischi uno uguale all’altro.

Accendi il forno a 200° e fallo scaldare.

Ungi una pirofila sia sul fondo che sui bordi e sistemaci all’interno gli gnocchi disponendoli a cerchi concentrici e sovrapponendoli leggermente distribuendo tra l’uno e l’altro sia il groviera che il parmigiano grattugiati ed un po’ di burro che avrai fatto fondere.

Quando hai finito di sistemare gli gnocchi versa su tutta la superficie il burro fuso rimasto e i formaggi grattugiati rimasti.

Metti la pirofila nel forno e fai cuocere per una ventina di minuti finchè sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata.

Porta in tavola gli gnocchi alla romana bollenti direttamente con la pirofila e servi i tuoi commensali.

Buon appetito!!!!

The post Gnocchi alla romana appeared first on eatmEEE.com.