Semplice e veloce ricetta per un pranzo o una cena con ingredienti appetitosi e leggeri. Le fettine di manzo vengono passate in un composto a base di erbe aromatiche e di scorza di limone che le rende fragranti e saporose. Una volta arrotolati si infilzano sugli spiedini alternandoli alle olive e alle foglie di salvia. La cottura avviene in forno: in questo modo gli spiedini saranno più leggeri e verranno resi sfiziosi da una leggera gratinatura. Puoi accompagnarli con patate arrosto, purea di patate o con una fresca insalata mista a base di radicchio rosso e condita con salsa Citronette.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di fettine di manzo per carpaccio

8 fette di pancarrè

1 spicchio di aglio

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di timo e maggiorana tritati

mezzo limone biologico

150 gr. di olive snocciolate verdi e nere

foglie di salvia q.b.

sale grigio q.b.

pepe rosa q.b.

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Rifila le fette di pancarrè eliminando le croste e poi tagliale a pezzi.

Pela lo spicchio di aglio.

Grattugia il limone biologico.

Versa nel mixer l’aglio, le erbe aromatiche, la scorza del limone grattugiata, il sale grigio, il parmigiano grattugiato e le fette di pancarrè a pezzi e trita gli ingredienti finemente.

Spennella bene le fettine di carpaccio con l’olio extravergine di oliva e poi passale nel composto a base di pane da entrambi i lati.

Arrotola su se stesse tutte le fettine ed infilzale su 4 spiedini alternandole alle foglie di salvia e alle olive snocciolate.

Fodera una placca con carta da forno, disponici sopra gli spiedini e metti nel forno già scaldato a 180 gradi.

Fai cuocere per 8 minuti girando gli spiedini a metà cottura.

Estrai dal forno e trasferisci gli spiedini di manzo alle olive sui piatti singoli.

Spolverizzali con sale grigio e pepe rosa appena macinati e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!

The post Spiedini di manzo alle olive appeared first on eatmEEE.com.

Quello che oggi vi proporrò è la caponata su sfoglie alle olive. Si tratta di un antipasto vegetariano molto saporito. E’ una ricetta molto facile da realizzare e il tempo di esecuzione per preparare questa unica bontà è davvero poco. Infatti anche per le persone che non hanno molto tempo da dedicare in cucina, questa ricetta può fare al caso vostro.E’ molto semplice e soprattutto veloce nel farla.

Ecco gli ingredienti che vi servono per preparare la caponata in sfoglie alle olive

Ingredienti

• 1 kg. di melanzane
• 600 gr. di gambi di sedano
• 200 gr. di olive in salamoia
• 2 cipolle grandi
• 70 gr. di capperi
• 500 gr. di pomodori
• 60 gr. di pinoli
• 1/2 bicchiere di aceto
• 50 gr. di zucchero
• sale preferibilmente grosso
• 48 sfoglie alle olive
• 120 gr. di ricotta al forno
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine di oliva

Preparazione

Per prima cosa prendete le melanzane e lavatele per bene sotto l’acqua corrente in modo tale da eliminare ogni residuo di terra. Successivamente asciugatele e tagliatele in tanti piccoli cubetti. Prendete un colapasta e versateli, mettete anche il sale grosso affinchè perdano l’amaro. Lasciatele riposare per almeno un’ora.

Nel frattempo prendete i gambi di sedano e cominciate  a tagliarli a listerelle. Sbollentateli nell’acqua salata per 5 minuti e poi scolateli e asciugateli per bene con la carta da cucina. In seguito friggeteli con abbondante olio a fiamma bassa.

Prendete un’altra padella e mettete un filo d’olio e le cipolle affettate. Fate soffriggere il tutto per un paio di minuti e quando saranno appassite versate i capperi, i pinoli, ed infine le olive snocciolate. Fate soffriggere il tutto per 10 minuti circa a fuoco medio.

Dopodichè prendete i pomodori tagliati a metà e versateli in questo composto. Dopodichè fate cucinare il tutto per 20 minuti a fiamma alta. Nel momento in cui le melanzane avranno perso l’amaro, potete asciugarle per bene e potete soffriggerle. Per eseguire tale operazione bisogna prendere una padella ben capiente poichè si dovranno unire tutti gli altri ingredienti preparati precedentemente.

Quando le melanzane saranno ben rosolate aggiungete prima i gambi di sedano fritti e poi l’altro composto. Mantecate per bene a fuoco basso. Versate anche lo zucchero e mezzo bicchiere di aceto. Lasciate cuocere il tutto finchè l’odore dell’aceto sarà sfumato.

A questo punto la caponata è pronta. Lasciatela raffreddare per bene e in seguito prendete le sfoglie clasiche alle olive e disponete per bene la vostra caponata. Aiutatevi con un cucchiaio e cospargete il tutto con delle scaglie di ricotta al forno.

A questo punto la vostra caponata su sfoglie alle olive è pronta per essere servita..

Se non consumate tutta la caponata potete conservarla in frigo per massimo 4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o con della pellicola trasparente.

Come potete constatare non è una ricetta difficile da preparare, ma occorre pazienza e buona volontà.

A presto!

The post Caponata su sfoglie alle olive appeared first on eatmEEE.com.