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Stuzzicante secondo piatto a base di carne: gli spiedini di manzo alle olive.
Semplice e veloce ricetta per un pranzo o una cena con ingredienti appetitosi e leggeri. Le fettine di manzo vengono passate in un composto a base di erbe aromatiche e di scorza di limone che le rende fragranti e saporose. Una volta arrotolati si infilzano sugli spiedini alternandoli alle olive e alle foglie di salvia. La cottura avviene in forno: in questo modo gli spiedini saranno più leggeri e verranno resi sfiziosi da una leggera gratinatura. Puoi accompagnarli con patate arrosto, purea di patate o con una fresca insalata mista a base di radicchio rosso e condita con salsa Citronette.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di fettine di manzo per carpaccio
8 fette di pancarrè
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di timo e maggiorana tritati
mezzo limone biologico
150 gr. di olive snocciolate verdi e nere
foglie di salvia q.b.
sale grigio q.b.
pepe rosa q.b.
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Rifila le fette di pancarrè eliminando le croste e poi tagliale a pezzi.
Pela lo spicchio di aglio.
Grattugia il limone biologico.
Versa nel mixer l’aglio, le erbe aromatiche, la scorza del limone grattugiata, il sale grigio, il parmigiano grattugiato e le fette di pancarrè a pezzi e trita gli ingredienti finemente.
Spennella bene le fettine di carpaccio con l’olio extravergine di oliva e poi passale nel composto a base di pane da entrambi i lati.
Arrotola su se stesse tutte le fettine ed infilzale su 4 spiedini alternandole alle foglie di salvia e alle olive snocciolate.
Fodera una placca con carta da forno, disponici sopra gli spiedini e metti nel forno già scaldato a 180 gradi.
Fai cuocere per 8 minuti girando gli spiedini a metà cottura.
Estrai dal forno e trasferisci gli spiedini di manzo alle olive sui piatti singoli.
Spolverizzali con sale grigio e pepe rosa appena macinati e servi subito in tavola.
Buon appetito!!!
