E’ un primo piatto vegetariano e vegano facile e veloce da preparare, pronto in 20 minuti. E’ molto stuzzicante ed appetitoso e contiene circa 395 calorie a porzione. Gli spaghetti vengono conditi con un sugo brioso a base di cipolla, pomodori secchi, peperoncino piccante e dragoncello. I pomodori secchi sono pomodori perini tagliati a metà, lasciati essiccare e poi messi sott’olio di oliva o di semi. Si trovano in commercio confezionati dentro comodi vasetti di vetro e hanno un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di spaghettoni

100 gr. di pomodori secchi sott’olio

140 gr. di cipolla

2 peperoncini freschi piccoli e piccanti

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 rametti di dragoncello

sale q.b.

Preparazione

Pela la cipolla e tritala finemente con la mezzaluna.

Taglia i pomodori secchi, dopo averli fatti sgocciolare, in tre filetti ciascuno.

Lava i peperoncini freschi, asciugali e tagliali a metà. Elimina i semi ed il gambo e tagliali a filetti sottili.

Lava ed asciuga il dragoncello e poi tagliuzzalo con le forbici.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella abbastanza ampia da contenere poi anche la pasta.

Fallo scaldare e poi unisci la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco basso per 3 minuti mescolando spesso.

Unisci i pomodori secchi a filetti e falli cuocere per un paio di minuti.

Condisci con un pò di sale e mescola.

Nel frattempo fai lessare gli spaghettoni in acqua bollente salata.

Scolali al dente e, senza scolarli troppo, versali nella padella con il condimento.

Aggiungi i peperoncini a filetti e il dragoncello a pezzettini.

Fai rosolare ed insaporire gli spaghettoni piccanti con pomodori secchi mescolandoli al condimento per un paio di minuti e poi distribuisci nei piatti singoli.

Servi in tavola ben caldo e buon appetito!!!

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Sono facili e molto veloci da realizzare. Si devono scegliere foglie di basilico piuttosto grandi in modo che possano essere farcite con il composto a base di robiola e pomodori secchi. Il tabasco rende briosa la ricetta e il sale rosa dell’Himalaya macinato al momento esalta ancora di più i sapori. I pomodori secchi aggiungono sapore alla robiola. L’antipasto è molto profumato e saporoso per merito del basilico e del pepe rosa, leggero e povero di grassi. Ogni porzione ha un apporto calorico di circa 180 calorie. Puoi accompagnare con fettine di pane integrale abbrustolite leggermente.

Ingredienti per 4 persone:

150 gr. di robiola

4 pomodori secchi

qualche goccia di tabasco

qualche goccia di succo di limone

foglie di basilico fresco

qualche filo di erba cipollina

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

qualche fettina di pomodoro maturo e sodo

sale rosa dell’Himalaya q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Fai ammorbidire i pomodori secchi in acqua tiepida per qualche minuto.

Poi strizzali, tagliali a pezzetti piccoli, mettili in una ciotola e condiscili con l’olio extravergine di oliva, sale rosa e pepe rosa appena macinati e qualche goccia di tabasco.

Mescola e lascia insaporire per una decina di minuti.

Aggiungi la robiola, qualche goccia di succo di limone e mescola bene facendo amalgamare tutti  gli ingredienti in modo da ottenere un composto cremoso.

Lava ed asciuga le foglie di basilico più grandi.

Stendile delicamente e farciscile con il composto a base di robiola.

Arrotolale su se stesse e legale con un filo di erba cipollina.

Sistema i mini involtini su di un piatto da portata, guarnisci con foglie di basilico e fettine di pomodoro.

Servi in tavola i mini involtini di basilico con robiola e gustali!

Buon appetito!!!!

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La ricetta di questo primo piatto è veloce da realizzare: infatti in poco tempo porterete in tavola un piatto squisito, saporoso e molto colorato! L’ingrediente base per il condimento è il tonno affumicato, reperibile già tagliato a fettine. Con il tonno, i capperi, i pomodori secchi, l’aglio ed il prezzemolo viene preparata una salsa molto saporita ed invitante che avvolge e riempie le orecchiette di un gusto eccezionale. I ciliegini, poi, regalano sapore e profumi tipicamente mediterranei. Il risultato è un piatto speciale adatto ad essere servito in qualsiasi occasione!

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di orecchiette secche

1 cucchiaino di capperi in salamoia

8 pomodori secchi sott’olio

60 gr. di tonno affumicato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

10 pomodori ciliegini piccoli

2 rametti di prezzemolo

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

Pepe rosa q.b.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portala ad ebollizione.

Nel frattempo pela lo spicchio di aglio e lava il rametto di prezzemolo, asciugalo e poi stacca le foglioline.

Lava i ciliegini, asciugali e tagliali a metà.

Scola i capperi dalla salamoia e fai sgocciolare i pomodori secchi dall’olio di oliva.

Taglia a pezzetti le fette di tonno affumicato e mettile nel mixer.

Unisci lo spicchio di aglio, i capperi, metà dose del prezzemolo ed i pomodori secchi.

Fai frullare gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.

Intanto l’acqua per la pasta avrà raggiunto il bollore, quindi condisci con il sale e tuffaci le orecchiette lasciandole cuocere al dente.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia.

Fai scaldare l’olio e poi unisci i pomodori ciliegini, spolverizzali con il sale ed una macinata di pepe rosa.

Falli rosolare a fiamma vivace per 5 minuti e poi aggiungi la salsa preparata.

Bagna con un mestolino di acqua bollente della pasta, mescola con un cucchiaio di legno e poi versaci le orecchiette cotte al dente e scolate.

Mescola e lascia insaporire per un minuto a fiamma dolce.

Spegni il fuoco, unisci le foglie di prezzemolo rimaste, mescola ancora e poi distribuisci nei piatti.

Servi subito in tavola e buon appetito!!!!!!

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