La ricetta prevede un condimento a base di quattro salumi che si amalgamano alla perfezione fra di loro rendendo il piatto molto goloso. Vengono sfumati con Pinot rosa che li arricchisce di gusto e fragranza. Infine la polpa di pomodoro dona consistenza e ulteriore saporosità al sugo. Durante il tempo di cottura del condimento vengono fatti lessare i maccheroni che, una volta cotti al dente, si tuffano nel condimento, si spolverizzano con basilico ed infine si servono belli caldi.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di maccheroni

50 gr. di speck

50 gr. di salame

50 gr. di prosciutto cotto

50 gr. di prosciutto crudo

1 bicchiere di Pinot rosa

500 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

2 scalogni

1 cucchiaio di basilico tritato

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

sale fino q.b.

Preparazione

Pela gli scalogni e tagliali a rondelle molto sottili.

Taglia i salumi a cubetti.

Versa l’olio extravergine di oliva in un tegame insieme agli scalogni a rondelle.

Falli appassire a fuoco lento per un paio di minuti e poi unisci i salumi a cubetti.

Lasciali rosolare a fiamma dolce per 5 minuti mescolando spesso.

Bagna con il Pinot rosa, alza la fiamma e lascialo sfumare.

Infine aggiungi la polpa di pomodoro a cubetti, condisci con sale rosa e pepe rosa macinati al momento, mescola, abbassa la fiamma e continua la cottura per 10 minuti.

Nel frattempo fai lessare i rigatoni in acqua bollente salata e scolali al dente.

Trasferiscili nel tegame con il condimento, spolverizza con il basilico tritato e mescola bene: durante questa operazione mantieni la fiamma bassa.

Spegni il fuoco, distribuisci nei piatti singoli e servi subito in tavola i Maccheroni ai 4 salumi con Pinot rosa ben caldi.

Buon appetito!!!!

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