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Primo piatto molto semplice e veloce da realizzare, gustosissimo e fragrante: i maccheroni ai 4 salumi con Pinot rosa.
La ricetta prevede un condimento a base di quattro salumi che si amalgamano alla perfezione fra di loro rendendo il piatto molto goloso. Vengono sfumati con Pinot rosa che li arricchisce di gusto e fragranza. Infine la polpa di pomodoro dona consistenza e ulteriore saporosità al sugo. Durante il tempo di cottura del condimento vengono fatti lessare i maccheroni che, una volta cotti al dente, si tuffano nel condimento, si spolverizzano con basilico ed infine si servono belli caldi.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di maccheroni
50 gr. di speck
50 gr. di salame
50 gr. di prosciutto cotto
50 gr. di prosciutto crudo
1 bicchiere di Pinot rosa
500 gr. di polpa di pomodoro a cubetti
2 scalogni
1 cucchiaio di basilico tritato
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale rosa q.b.
pepe rosa q.b.
sale fino q.b.
Preparazione
Pela gli scalogni e tagliali a rondelle molto sottili.
Taglia i salumi a cubetti.
Versa l’olio extravergine di oliva in un tegame insieme agli scalogni a rondelle.
Falli appassire a fuoco lento per un paio di minuti e poi unisci i salumi a cubetti.
Lasciali rosolare a fiamma dolce per 5 minuti mescolando spesso.
Bagna con il Pinot rosa, alza la fiamma e lascialo sfumare.
Infine aggiungi la polpa di pomodoro a cubetti, condisci con sale rosa e pepe rosa macinati al momento, mescola, abbassa la fiamma e continua la cottura per 10 minuti.
Nel frattempo fai lessare i rigatoni in acqua bollente salata e scolali al dente.
Trasferiscili nel tegame con il condimento, spolverizza con il basilico tritato e mescola bene: durante questa operazione mantieni la fiamma bassa.
Spegni il fuoco, distribuisci nei piatti singoli e servi subito in tavola i Maccheroni ai 4 salumi con Pinot rosa ben caldi.
Buon appetito!!!!
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