Questa ricetta è l’ideale per chi ha poco tempo a disposizione da passare in cucina ma non vuole rinunciare al gusto ed alla buona tavola. Le fettuccine sono condite con un salume affumicato dal sapore particolare e che si presta molto bene ad essere utilizzato per la preparazione di piatti stuzzicanti e saporosi: il prosciutto di Praga. Una volta fatte amalgamare le fettuccine al condimento, il tocco finale viene dato dalla mozzarella che, sparsa sopra la pasta bollente, si scioglie leggermente regalando al piatto morbidezza e colore. La ricetta è piuttosto sostanziosa e quindi può essere servita anche come piatto unico seguito da verdure di stagione in insalata.

Ingredienti per 4 persone

280 gr. di fettuccine all’uovo

300 gr. di prosciutto di Praga in una sola fetta

60 gr. di capperi sotto sale

1 porro

400 gr. di polpa di pomodoro

300 gr. di mozzarella

5 rametti di timo

½ bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale bianco q.b.

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci il porro eliminando la parte verde coriacea e le radichette. Lavalo bene e poi taglialo a rondelle sottili.

Risciacqua i capperi in acqua fredda in modo che perdano il sale.

Taglia a cubetti il prosciutto di Praga e a bastoncini la mozzarella.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed abbastanza ampia da contenere poi anche la pasta.

Fallo scaldare leggermente e poi unisci il porro a rondelle, il prosciutto di Praga a cubetti ed i capperi dissalati.

Mescola e lascia insaporire per un paio di minuti.

Quindi bagna con il vino bianco e fallo sfumare per un minuto a fiamma medio alta.

Aggiungi la polpa di pomodoro e le foglioline di timo,

Abbassa la fiamma, copri la padella e continua la cottura per 15 minuti.

Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua, condisci con il sale bianco, tuffaci le fettuccine all’uovo e falle cuocere.

Scolale al dente e trasferiscile nella padella con il condimento.

Insaporisci con sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescola bene per 1 minuto in modo che la pasta si amalgami al condimento mantenendo la fiamma bassa.

Metti la pasta condita e bollente su di un grande piatto da portata, spargici sopra la mozzarella tagliata a bastoncini e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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