La ricetta di questo primo piatto vegetariano è molto appetitosa e colorata. La provola affumicata regala al piatto un gusto molto stuzzicante. Il peperone rosso, i capperi ed il cipollotto donano profumo e sapore d’estate alla pasta rendendola particolarmente golosa. Consiglio di utilizzare pasta formato ziti per la realizzazione della ricetta in quanto sono l’ideale da abbinare a questo condimento mediterraneo semplice e veloce da preparare. In alternativa potete usare penne lisce.

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di pasta tipo ziti

1 cipollotto fresco

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 peperone rosso grande

50 gr. di provola affumicata in una sola fetta

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia la fetta di provola a cubetti.

Pela il cipollotto conservando alcune foglie verdi e tenere.

Taglia, poi, il cipollotto a rondelle sottili.

Lava ed asciuga il peperone rosso, elimina il gambo, i semi ed i filamenti bianchi.

Infine taglialo a falde e poi a quadretti.

Lava i capperi in acqua fredda per eliminare il sale e poi falli scolare.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda e portala ad ebollizione.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella, fallo scaldare ed unisci il cipollotto a rondelle insieme alle foglie verdi.

Fai appassire e poi aggiungi i peperoni a quadretti lasciando insaporire per un paio di minuti.

Unisci i capperi e bagna con un mestolo di acqua bollente.

Copri la padella e continua la cottura a fiamma media per 10 minuti.

Aggiungi il sale nell’acqua in ebollizione e tuffaci la pasta.

Quando la pasta è cotta al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento.

Spolverizza con il pepe nero appena macinato e fai insaporire per un minuto mescolando spesso.

Spegni il fuoco, unisci la provola a cubetti e rimetti il coperchio alla padella.

Lascia riposare per un paio di minuti e poi distribuisci nei piatti.

Servi subito in tavola e buon appetito!!!!!

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