Le fettine di manzo vengono farcite con speck, zucchine grigliata e mozzarella. Poi si arrotolano a formare gli involtini. Una volta rosolati vengono avvolti ancora con zucchine grigliate, si ricoprono con fettine di mozzarella e si spolverizzano con origano e basilico: il risultato è un piatto ricco, colorato, fragrante e saporoso. Scegli fettine di manzo che con la cottura rimangano tenere e saporite. Puoi accompagnare questo secondo piatto con purea di patate mischiato a purea di carote aromatizzati con noce moscata ed un pizzico di paprika forte.

Ingredienti per 4 persone

600 gr. di fettine di manzo

12 fettine di speck

6 zucchine

1 ciuffo di basilico

2 spicchi di aglio

350 gr. di mozzarella

2 peperoncini piccanti

500 gr. di pomodori ciliegini

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di origano secco

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Lava ed asciuga le zucchine, elimina le due estremità e tagliale a strisce sottili per il senso della lunghezza utilizzando un pelapatate.

Spennellale con poco olio extravergine di oliva, spolverizzale con un poco di sale e di pepe verde macinato di fresco e poi falle cuocere per un paio di minuti da entrambi i lati in una padella antiaderente.

Taglia 12 fette sottili dalla mozzarella e taglia il resto a bastoncini.

Batti delicatamente le fettine di manzo con un batticarne in modo da appiattirle bene, condiscile con un poco di sale e poi sistema sopra ognuna una fettina di speck, una fettina di zucchina, qualche bastoncino di mozzarella, un paio di foglie di basilico e un pizzichino di origano.

Infine arrotolale su se stesse e ferma il lembo esterno con uno stecchino.

Versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e mettici a rosolare gli involtini facendoli dorare da tutti i lati.

Terminata questa operazione, elimina lo stecchino ed avvolgi gli involtini con una seconda fettina di zucchina cotta.

Metti nella padella con il fondo di rosolatura degli involtini, gli spicchi di aglio pelati ed interi e falli dorare.

Quindi unisci i pomodori ciliegini lavati, asciugati e tagliati a spicchi insieme ai 2 peperoncini piccanti. Lascia cuocere a fiamma dolce per 5 o 6 minuti.

Unisci gli involtini, copri la padella e continua la cottura per altri 10 minuti sempre a fiamma dolce e girandoli ogni tanto.

Spegni il fuoco, appoggia sopra ogni involtino una fettina di mozzarella, spolverizza con origano sbriciolato e foglie di basilico spezzettate grossolanamente, copri la padella e lascia riposare finchè il formaggio sarà quasi del tutto sciolto.

Porta subito in tavola e gusta gli involtini di manzo sfiziosi alla pizzaiola.

Buon appetito!!!!!!

The post Involtini di manzo sfiziosi alla pizzaiola appeared first on eatmEEE.com.

Le triglie sono pesci pregiati dalle carni magre, sode, fragranti e molto saporite. Si possono preparare in tantissimi modi per realizzare secondi piatti molto appetitosi e anche primi piatti, come in questa ricetta. Le triglie vengono sfilettate e poi insaporite con pomodorini, capperi e rucola ed aromatizzate con pepe rosa. Infine si mescolano con il loro sugo ai tagliolini cotti in brodo vegetale e scolati al dente: il risultato è un primo piatto molto fragrante, saporoso, leggero e prelibato. Puoi servire i Tagliolini alla rucola, capperi e triglie anche come piatto unico seguito da una fresca insalata con verdure miste di stagione condite con salsa Citronette.

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di tagliolini all’uovo

800 gr. di triglie (4 da 200 gr. ca. ognuna)

200 gr. di ciliegini

2 mazzetti di rucola

50 gr. di capperi sotto sale

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Lava i ciliegini, asciugali e poi tagliali a metà.

Risciacqua i capperi sotto acqua fredda corrente in modo che perdano il sale che li avvolge.

Pulisci la rucola eliminando le foglie ingiallite e sciupate, lavala, sgrondala e poi tagliala a pezzettini.

Eviscera le triglie, togli lo squame, la lisca e le spine e poi lavale. Quindi scolale ed asciugale tamponando delicatamente con uno strofinaccio da cucina.

Pela gli spicchi di aglio, schiacciali leggermente e mettili in un tegame insieme all’olio extravergine di oliva.

Falli rosolare e poi unisci i capperi dissalati e scolati, i ciliegini tagliati a metà e i filetti di triglia.

Condisci con il sale e spolverizza con il pepe rosa appena macinato.

Mescola delicatamente e lascia cuocere per 10 minuti a fiamma dolce e a pentola coperta.

Infine aggiungi la rucola, mescola, lascia insaporire, aggiusta di sale e pepe rosa e poi spegni il fuoco.

Nel frattempo fai lessare i tagliolini nel brodo vegetale bollente.

Scolali al dente e trasferiscili su di un piatto grande da portata.

Condisci con il sugo e le triglie e servi in tavola ben caldi i Tagliolini alla rucola, capperi e triglie.

Buon appetito!!!!!

The post Tagliolini alla rucola, capperi e triglie appeared first on eatmEEE.com.

La ricetta di questo primo piatto è veloce da realizzare: infatti in poco tempo porterete in tavola un piatto squisito, saporoso e molto colorato! L’ingrediente base per il condimento è il tonno affumicato, reperibile già tagliato a fettine. Con il tonno, i capperi, i pomodori secchi, l’aglio ed il prezzemolo viene preparata una salsa molto saporita ed invitante che avvolge e riempie le orecchiette di un gusto eccezionale. I ciliegini, poi, regalano sapore e profumi tipicamente mediterranei. Il risultato è un piatto speciale adatto ad essere servito in qualsiasi occasione!

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di orecchiette secche

1 cucchiaino di capperi in salamoia

8 pomodori secchi sott’olio

60 gr. di tonno affumicato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

10 pomodori ciliegini piccoli

2 rametti di prezzemolo

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

Pepe rosa q.b.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portala ad ebollizione.

Nel frattempo pela lo spicchio di aglio e lava il rametto di prezzemolo, asciugalo e poi stacca le foglioline.

Lava i ciliegini, asciugali e tagliali a metà.

Scola i capperi dalla salamoia e fai sgocciolare i pomodori secchi dall’olio di oliva.

Taglia a pezzetti le fette di tonno affumicato e mettile nel mixer.

Unisci lo spicchio di aglio, i capperi, metà dose del prezzemolo ed i pomodori secchi.

Fai frullare gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea.

Intanto l’acqua per la pasta avrà raggiunto il bollore, quindi condisci con il sale e tuffaci le orecchiette lasciandole cuocere al dente.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella piuttosto ampia.

Fai scaldare l’olio e poi unisci i pomodori ciliegini, spolverizzali con il sale ed una macinata di pepe rosa.

Falli rosolare a fiamma vivace per 5 minuti e poi aggiungi la salsa preparata.

Bagna con un mestolino di acqua bollente della pasta, mescola con un cucchiaio di legno e poi versaci le orecchiette cotte al dente e scolate.

Mescola e lascia insaporire per un minuto a fiamma dolce.

Spegni il fuoco, unisci le foglie di prezzemolo rimaste, mescola ancora e poi distribuisci nei piatti.

Servi subito in tavola e buon appetito!!!!!!

The post Orecchiette con tonno affumicato e ciliegini appeared first on eatmEEE.com.