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Ecco un primo piatto “mare e orto” molto saporito e profumato, adatto anche ai palati più esigenti e che sarà apprezzato da grandi e piccini: i Tagliolini alla rucola, capperi e triglie.
Le triglie sono pesci pregiati dalle carni magre, sode, fragranti e molto saporite. Si possono preparare in tantissimi modi per realizzare secondi piatti molto appetitosi e anche primi piatti, come in questa ricetta. Le triglie vengono sfilettate e poi insaporite con pomodorini, capperi e rucola ed aromatizzate con pepe rosa. Infine si mescolano con il loro sugo ai tagliolini cotti in brodo vegetale e scolati al dente: il risultato è un primo piatto molto fragrante, saporoso, leggero e prelibato. Puoi servire i Tagliolini alla rucola, capperi e triglie anche come piatto unico seguito da una fresca insalata con verdure miste di stagione condite con salsa Citronette.
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di tagliolini all’uovo
800 gr. di triglie (4 da 200 gr. ca. ognuna)
200 gr. di ciliegini
2 mazzetti di rucola
50 gr. di capperi sotto sale
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
pepe rosa q.b.
Preparazione
Lava i ciliegini, asciugali e poi tagliali a metà.
Risciacqua i capperi sotto acqua fredda corrente in modo che perdano il sale che li avvolge.
Pulisci la rucola eliminando le foglie ingiallite e sciupate, lavala, sgrondala e poi tagliala a pezzettini.
Eviscera le triglie, togli lo squame, la lisca e le spine e poi lavale. Quindi scolale ed asciugale tamponando delicatamente con uno strofinaccio da cucina.
Pela gli spicchi di aglio, schiacciali leggermente e mettili in un tegame insieme all’olio extravergine di oliva.
Falli rosolare e poi unisci i capperi dissalati e scolati, i ciliegini tagliati a metà e i filetti di triglia.
Condisci con il sale e spolverizza con il pepe rosa appena macinato.
Mescola delicatamente e lascia cuocere per 10 minuti a fiamma dolce e a pentola coperta.
Infine aggiungi la rucola, mescola, lascia insaporire, aggiusta di sale e pepe rosa e poi spegni il fuoco.
Nel frattempo fai lessare i tagliolini nel brodo vegetale bollente.
Scolali al dente e trasferiscili su di un piatto grande da portata.
Condisci con il sugo e le triglie e servi in tavola ben caldi i Tagliolini alla rucola, capperi e triglie.
Buon appetito!!!!!
