Questa insalata dalle saporosità e fragranze esotiche è un piatto sfizioso che può essere servito come contorno per accompagnare secondi piatti a base di salumi, formaggi o carni bianche e pesci cotti alla griglia o al vapore. Puoi anche proporlo come antipasto fresco e aromatico per aprire una cena a base di ricette etniche. Il cumino arricchisce il piatto con il suo sapore intenso e il bouquet particolarissimo e goloso. Il piatto è povero di grassi e di calorie: ogni porzione ha un apporto di circa 69 calorie, ideale per chi segue una dieta a regime ipocalorico.

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di zucchine

80 gr. di cipollotti freschi

2 peperoncini verdi piccanti

mezzo cucchiaino di semi di cumino

125 gr. di yogurt intero

pepe verde q.b.

sale rosa q.b.

Preparazione

Lava ed asciuga i peperoncini verdi. Elimina il gambo ed i semini interni facendo attenzione a non rompere le pareti interne dei peperoncini ed infine tagliali ad anellini sottilissimi.

Versa lo yogurt freddo da frigorifero in una terrina. Condiscilo con sale rosa e pepe verde appena macinati e lavoralo per un paio di minuti con lo sbattitore elettrico: se non hai lo sbattitore utilizza una frusta o una forchetta e lavoralo per 5 minuti.

Unisci gli anellini di peperoncino ed i semi di cumino. Mescola e metti nel frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Pela i cipollotti, elimina le radici e le foglie verdi, lavali, asciugali e poi tagliali a rondelle sottili.

Lava le zucchine, asciugale ed elimina le due estremità.

Tagliale alla julienne e mescolale con le rondelle di cipollotti.

Distribuisci l’insalata in due piatti singoli, spargici sopra la crema allo yogurt molto fredda e servi subito in tavola le zucchine e cipollotti alla salsa di yogurt e cumino.

Buon appetito!!!

The post Zucchine e cipollotti alla salsa di yogurt e cumino appeared first on eatmEEE.com.

La ricetta è pronta in 30 minuti ed il risultato sarà molto soddisfacente. I garganelli sono una pasta fresca dalla forma accattivante ideale per raccogliere i condimenti e metterne ancora più in risalto i sapori. Inoltre essendo una pasta all’uovo assorbe molto bene il gusto dei sughi con i quali viene abbinata. Il condimento è preparato con speck che regala un piacevole sapore e profumo di affumicato e con rucola dalla fragranza intensa ed aromatica. La ricotta salata grattugiata completa questo piatto saporoso e sostanzioso ma leggero legando alla perfezione tutti gli ingredienti fra di loro.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di garganelli

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipollotto fresco

200 gr. di speck a fette

80 gr. di rucola

½ bicchiere di brodo vegetale

4 cucchiai di ricotta salata grattugiata

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia a striscioline le fettine di speck per il senso della lunghezza.

Lava la rucola, sgrondala e lasciala sgocciolare in uno scolapasta.

Pela il cipollotto elimina le radici e le foglie verdi più dure. Quindi taglialo a fettine sottili per il senso della lunghezza.

Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda e portala a bollore.

Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola ed unisci il cipollotto a fettine.

Fallo rosolare per un minuto e poi bagnalo con il brodo vegetale caldo.

Fai sfumare il brodo per 5 minuti a fiamma media.

Unisci lo speck a striscioline, mescola e fai insaporire per un minuto a fiamma medio bassa.

Infine aggiungi la rucola, mescola, condisci con un pizzico di sale e lascia cuocere per 3 minuti.

Quindi spegni il fuoco.

Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungi il sale e tuffaci i garganelli lasciandoli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Scolali senza sgocciolarli e versali nella padella con il condimento.

Accendi il fuoco a fiamma lenta e fai amalgamare la pasta al sugo per un minuto.

Poi spolverizza con pepe nero e la ricotta salata grattugiata, mescola, fai mantecare per 1 minuto e spegni il fuoco.

Distribuisci nei piatti e servi ben caldo.

Buon appetito!!!!

The post Garganelli con speck e rucola appeared first on eatmEEE.com.

La ricetta di questo primo piatto vegetariano è molto appetitosa e colorata. La provola affumicata regala al piatto un gusto molto stuzzicante. Il peperone rosso, i capperi ed il cipollotto donano profumo e sapore d’estate alla pasta rendendola particolarmente golosa. Consiglio di utilizzare pasta formato ziti per la realizzazione della ricetta in quanto sono l’ideale da abbinare a questo condimento mediterraneo semplice e veloce da preparare. In alternativa potete usare penne lisce.

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di pasta tipo ziti

1 cipollotto fresco

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 peperone rosso grande

50 gr. di provola affumicata in una sola fetta

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia la fetta di provola a cubetti.

Pela il cipollotto conservando alcune foglie verdi e tenere.

Taglia, poi, il cipollotto a rondelle sottili.

Lava ed asciuga il peperone rosso, elimina il gambo, i semi ed i filamenti bianchi.

Infine taglialo a falde e poi a quadretti.

Lava i capperi in acqua fredda per eliminare il sale e poi falli scolare.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda e portala ad ebollizione.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella, fallo scaldare ed unisci il cipollotto a rondelle insieme alle foglie verdi.

Fai appassire e poi aggiungi i peperoni a quadretti lasciando insaporire per un paio di minuti.

Unisci i capperi e bagna con un mestolo di acqua bollente.

Copri la padella e continua la cottura a fiamma media per 10 minuti.

Aggiungi il sale nell’acqua in ebollizione e tuffaci la pasta.

Quando la pasta è cotta al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento.

Spolverizza con il pepe nero appena macinato e fai insaporire per un minuto mescolando spesso.

Spegni il fuoco, unisci la provola a cubetti e rimetti il coperchio alla padella.

Lascia riposare per un paio di minuti e poi distribuisci nei piatti.

Servi subito in tavola e buon appetito!!!!!

The post Pasta con provola affumicata e peperoni appeared first on eatmEEE.com.