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I garganelli con speck e rucola sono un primo piatto veloce da realizzare, piuttosto semplice ma molto saporito ed invitante.
La ricetta è pronta in 30 minuti ed il risultato sarà molto soddisfacente. I garganelli sono una pasta fresca dalla forma accattivante ideale per raccogliere i condimenti e metterne ancora più in risalto i sapori. Inoltre essendo una pasta all’uovo assorbe molto bene il gusto dei sughi con i quali viene abbinata. Il condimento è preparato con speck che regala un piacevole sapore e profumo di affumicato e con rucola dalla fragranza intensa ed aromatica. La ricotta salata grattugiata completa questo piatto saporoso e sostanzioso ma leggero legando alla perfezione tutti gli ingredienti fra di loro.
Ingredienti per 4 persone
400 gr. di garganelli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipollotto fresco
200 gr. di speck a fette
80 gr. di rucola
½ bicchiere di brodo vegetale
4 cucchiai di ricotta salata grattugiata
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
Taglia a striscioline le fettine di speck per il senso della lunghezza.
Lava la rucola, sgrondala e lasciala sgocciolare in uno scolapasta.
Pela il cipollotto elimina le radici e le foglie verdi più dure. Quindi taglialo a fettine sottili per il senso della lunghezza.
Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda e portala a bollore.
Nel frattempo versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola ed unisci il cipollotto a fettine.
Fallo rosolare per un minuto e poi bagnalo con il brodo vegetale caldo.
Fai sfumare il brodo per 5 minuti a fiamma media.
Unisci lo speck a striscioline, mescola e fai insaporire per un minuto a fiamma medio bassa.
Infine aggiungi la rucola, mescola, condisci con un pizzico di sale e lascia cuocere per 3 minuti.
Quindi spegni il fuoco.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore, aggiungi il sale e tuffaci i garganelli lasciandoli cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Scolali senza sgocciolarli e versali nella padella con il condimento.
Accendi il fuoco a fiamma lenta e fai amalgamare la pasta al sugo per un minuto.
Poi spolverizza con pepe nero e la ricotta salata grattugiata, mescola, fai mantecare per 1 minuto e spegni il fuoco.
Distribuisci nei piatti e servi ben caldo.
Buon appetito!!!!
