Puoi servire questo sfizioso piatto sia come antipasto, insieme a bruschette di pane integrale, oppure come contorno per accompagnare carni bianche o un piatto di salumi e formaggi misti. E’ possibile preparare questa ricetta anche il giorno precedente all’utilizzo, lasciandola riposare nel frigorifero coperta con una pellicola trasparente.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di zucchine

1 cucchiaio di pinoli

1 cipollotto fresco

8 foglie di menta

1 spicchio di aglio

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

1 cucchiaio di zucchero

1 bicchiere di aceto bianco

Preparazione

Lava ed asciuga le zucchine. Taglia le due estremità e tagliale e fette di medio spessore per il senso della lunghezza.

Fodera una placca con carta da forno, disponici sopra le fette di zucchine senza sovrapporle, spolverizzale con sale rosa e pepe rosa appena macinati e poi mettile nel forno. Aziona il grill, lasciale cuocere per 5 minuti, poi girale dall’altro lato e continua la grigliatura per altri 5 minuti.

Nel frattempo trita i pinoli finemente in un mortaio o nel mixer.

Affetta sottilmente, e per il senso della lunghezza,  il cipollotto fresco dopo averlo pelato.

Pela l’aglio e affettalo sottilmente.

Metti in una ciotola il cipollotto affettato, le fettine di aglio, le foglie di menta spezzettate grossolanamente e i pinoli tritati.

Condisci con l’olio extravergine di oliva, una spolverata di sale rosa e di pepe rosa appena macinati, lo zucchero e poi bagna con 1 bicchiere di aceto bianco.

Mescola bene e lascia riposare per una decina di minuti.

Prendi un piatto da portata e fai uno strato con metà del quantitativo di fette di zucchine grigliate a disposizione. Bagna con la marinata e poi disponi un altro strato con le zucchine rimaste. Ricoprilo con la marinata rimasta insieme a tutto il resto degli ingredienti.

Copri con un foglio di pellicola trasparente, metti nel frigorifero e lascia riposare per 2 o 3 ore. Togli dal frigo, 1 ora prima di servirle, le zucchine grigliate con pinoli e menta. Porta in tavola direttamente con il vassoio e servi i tuoi commensali.

Buon appetito!!!

The post Zucchine grigliate con pinoli e menta in agrodolce appeared first on eatmEEE.com.

La carne trita viene mescolata alle erbe aromatiche ed al resto degli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Quindi si formano delle polpette che vengono fritte: in questo modo rimangono molto più saporite ed appetitose ed i vari sapori e aromi verranno esaltati da questo tipo di cottura. Infine si abbinano a foglioline di menta fresca e si portano in tavola. Puoi servire queste prelibate polpette come secondo piatto, calde o tiepide e accompagnandole con un piatto di radicchio rosso tagliato a striscioline sottili insieme a folgioline di menta fresca. Oppure puoi servirle fredde come finger food per un allegro buffet con amici.

Ingredienti per 6 persone

300 gr. di polpa di manzo macinata

40 gr. di pinoli

1 pizzico di cannella in polvere

1 pizzico di timo secco

1 pizzico di polvere di peperoncino piccante

1 bustina di zafferano

1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiato

1 uovo

1 patata media

2 spicchi di aglio

un ciuffo di foglie di menta fresca

foglie di insalata a piacere q.b.

pangrattato q.b.

olio per friggere q.b.

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Lava la patata e mettila in una pentola con acqua fredda salata. Porta l’acqua a bollore e calcola 20 minuti di cottura.

Quindi scolala, pelala e riducila a purea con una forchetta o con lo schiacciapatate.

Pela gli spicchi di aglio e poi tritali con 10 foglie di menta fresca.

Metti la polpa di manzo macinata in una terrina insieme al trito di aglio e menta, la scorza di limone, il timo, la polvere di peperoncino, lo zafferano e la cannella.

Mescola e poi unisci la purea di patate, l’uovo e i pinoli.

Lavora il composto molto bene e condiscilo con sale e pepe verde appena macinato.

Quando sarà diventato omogeneo e compatto, ma morbido, forma delle polpette di forma ovale più o meno della stessa grandezza.

Passale bene una per una nel pangrattato.

Versa l’olio per friggere in una padella, fallo scaldare e poi fai friggere le polpette.

Una volta che si sono ben dorate da tutti i lati, sgocciolale e mettile su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.

Appoggia su ogni polpetta una fogliolina di menta e fermala con uno stecchino.

Fodera un piatto da portata con le foglie di insalata ben lavate ed asciugate, e disponici sopra le polpette alle erbe aromatiche.

Guarnisci con scorzette di limone e porta in tavola.

Buon appetito!!!!

The post Polpette alle erbe aromatiche appeared first on eatmEEE.com.

Il primo sale è un formaggio fresco, morbido e dal sapore delicato. E’ ideale da gustare da solo oppure in insalata. In questa ricetta viene fatto insaporire con olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale rosa e zenzero fresco grattugiato. Quindi viene unito alla Misticanza che è un misto di insalate ed erbe di campo e poi viene servito in tavola. Il connubio è perfetto ed il risultato è un secondo piatto con contorno molto fragrante, saporito, appetitoso e leggero. La Misticanza si trova in buste già pulita, lavata e pronta per il consumo ed ha un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di insalata tipo misticanza

10 foglie di menta

1 manciata di rucola

Qualche filo di erba cipollina

Zenzero q.b.

150 gr. di primo sale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio piccolo

Sale rosa q.b.

Preparazione

Taglia a dadini il primo sale e mettilo in una terrina.

Condiscilo con una macinata di sale rosa, una grattugiata di zenzero fresco, lo spicchio di aglio pelato e tagliato a fettine molto sottili, 5 foglie di menta spezzettate con le dita, l’erba cipollina tagliuzzata e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Mescola bene e delicatamente e lascia riposare per 15 minuti.

Intanto lava la misticanza e la rucola. Falle sgrondare bene e mettile in un’insalatiera.

Condisci con il resto dell’olio extravergine di oliva ed una macinata di sale rosa.

Mescola bene ed unisci il primo sale con tutto il condimento.

Mescola nuovamente e delicatamente e poi servi in tavola.

Buon appetito!!!!

The post Insalata di misticanza con primo sale appeared first on eatmEEE.com.