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Le polpette alle erbe aromatiche sono un ottimo e sostanzioso secondo piatto, molto saporoso e fragrante.
La carne trita viene mescolata alle erbe aromatiche ed al resto degli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Quindi si formano delle polpette che vengono fritte: in questo modo rimangono molto più saporite ed appetitose ed i vari sapori e aromi verranno esaltati da questo tipo di cottura. Infine si abbinano a foglioline di menta fresca e si portano in tavola. Puoi servire queste prelibate polpette come secondo piatto, calde o tiepide e accompagnandole con un piatto di radicchio rosso tagliato a striscioline sottili insieme a folgioline di menta fresca. Oppure puoi servirle fredde come finger food per un allegro buffet con amici.
Ingredienti per 6 persone
300 gr. di polpa di manzo macinata
40 gr. di pinoli
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di timo secco
1 pizzico di polvere di peperoncino piccante
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiato
1 uovo
1 patata media
2 spicchi di aglio
un ciuffo di foglie di menta fresca
foglie di insalata a piacere q.b.
pangrattato q.b.
olio per friggere q.b.
sale q.b.
pepe verde q.b.
Preparazione
Lava la patata e mettila in una pentola con acqua fredda salata. Porta l’acqua a bollore e calcola 20 minuti di cottura.
Quindi scolala, pelala e riducila a purea con una forchetta o con lo schiacciapatate.
Pela gli spicchi di aglio e poi tritali con 10 foglie di menta fresca.
Metti la polpa di manzo macinata in una terrina insieme al trito di aglio e menta, la scorza di limone, il timo, la polvere di peperoncino, lo zafferano e la cannella.
Mescola e poi unisci la purea di patate, l’uovo e i pinoli.
Lavora il composto molto bene e condiscilo con sale e pepe verde appena macinato.
Quando sarà diventato omogeneo e compatto, ma morbido, forma delle polpette di forma ovale più o meno della stessa grandezza.
Passale bene una per una nel pangrattato.
Versa l’olio per friggere in una padella, fallo scaldare e poi fai friggere le polpette.
Una volta che si sono ben dorate da tutti i lati, sgocciolale e mettile su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina in modo che perdano l’eccesso di unto.
Appoggia su ogni polpetta una fogliolina di menta e fermala con uno stecchino.
Fodera un piatto da portata con le foglie di insalata ben lavate ed asciugate, e disponici sopra le polpette alle erbe aromatiche.
Guarnisci con scorzette di limone e porta in tavola.
Buon appetito!!!!
