La base del dessert è la crema di limone dal sapore ed aroma tipicamente estivi, leggera ed ideale per preparare ottime torte e dessert. La crema è facile da realizzare, ma deve riposare almeno una mezz’ora nel frigorifero prima di essere utilizzata. La papaya è molto succosa ed ha un sapore misto tra albicocca e melone. E’ un frutto prelibato che ha origini tropicali ma viene coltivato anche in Italia. Puoi utilizzare quella fresca oppure, come indicato nella ricetta, quella sciroppata. Il dessert di questa ricetta può essere servito come fine pasto o come deliziosa merenda adatta anche ai bambini: devi solo sostituire il Brandy con un dl. di sciroppo della papaya.

Ingredienti per 4 persone

3 plum cake allo yogurt

1 bicchierino di Brandy

2 dl. di panna da montare

300 gr. di papaya sciroppata

3 limoni non trattati

4 uova

100 gr. di zucchero

120 gr. di burro

Preparazione

Per prima cosa prepara la crema di limone.

Grattugia la buccia di un limone e tienila da parte, poi spremi i limoni e filtra il succo con un colino.

Rompi le 4 uova in una terrina ed unisci lo zucchero mescolando bene.

Aggiungi il succo dei limoni e la buccia grattugiata.

Fai cuocere la crema a bagnomaria senza mai farla bollire e mescolando in continuazione.

Unisci il burro fatto ammorbidire e continua a mescolare.

Quando gli ingredienti si saranno perfettamente amalgamati fra di loro e la crema si sarà addensata, togli dal fuoco.

Lascia raffreddare la crema di limone a temperatura ambiente e poi mettila nel frigo a riposare.

Nel frattempo taglia a fettine i plum cake allo yogurt e sistemali sul fondo di una coppa in vetro trasparente.

Mescola 1 dl. di panna con il Brandy e poi spandilo sopra le fette di plum cake.

Monta la panna rimasta in una ciotola ed aggiungi la crema di limone.

Fai amalgamare con delicatezza utilizzando una frusta, mescolando fino ad ottenere una crema soffice.

Fai ben sgocciolare la papaya sciroppata e tagliala a cubetti.

Distribuiscine metà sopra il plum cake e poi ricoprila con la crema al limone.

Spargi sopra la crema la papaya a cubetti rimasta e servi subito in tavola.

Ora puoi gustare il dessert alla papaya con crema di limone.

Buon appetito!!!!

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Questa è la ricetta per preparare una vellutata prelibata che piacerà ai palati più esigenti. Infatti viene realizzata utilizzando i porri che vengono lasciati cuocere dolcemente in brodo vegetale e nel Franciacorta. Il vino rende la ricetta aromatica e fragrante e regala sapori ed aromi molto particolari e saporosi. I tuorli d’uovo danno consistenza alla crema e la panna la rende morbida e vellutata. Viene servita con crostini di pane casereccio dorati nel burro ed aromatizzati con il cumino.

Ingredienti per 4 persone

4 porri

20 gr. di farina

3 dl. di Franciacorta brut

mezzo litro di brodo vegetale

4 cucchiai di panna fresca

1 foglia di alloro

2 tuorli di uovo

2 fette di pane casereccio

mezzo cucchiaino di cumino in polvere

50 gr. di burro

pepe nero q.b.

Preparazione

Lava i porri, elimina le radichette e le foglie più verdi e coriacee. Quindi tagliali a fettine sottili.

Metti 30 gr. di burro in una casseruola e fallo sciogliere.

Unisci i porri a fettine e falli rosolare per 5 minuti.

Aggiungi la farina, il brodo vegetale bollente, la foglia di alloro ed il Franciacorta.

Mescola e continua la cottura per 20 minuti a fiamma dolce.

Nel frattempo taglia la crosta dal pane casereccio e taglialo a dadini.

Fai fondere il burro rimasto in un padellino e mettici i dadini di pane.

Spolverizza con il cumino e falli dorare.

Una volta dorati, trasferisci i dadini di pane in una ciotola.

Preleva con una schiumarola bucata qualche fettina di porro per la decorazione del piatto, elimina la foglia di alloro e poi frulla la minestra rimettendola nella casseruola.

Aggiungi nella casseruola i due tuorli di uovo e la panna fresca.

Mescola velocemente con una frusta e condisci con il pepe nero appena macinato.

Distribuisci la Vellutata di porri al Franciacorta nei piatti, guarnisci con le fettine di porro e i crostini di pane casereccio al cumino e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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