Le trofie sono una pasta tipica della Liguria e hanno la forma di gnocchetti attorcigliati. Sono composti da acqua e farina e assorbono molto bene il condimento che li avvolge alla perfezione anche grazie alla loro conformazione. Il condimento è a base di poodoro fresco e olive taggiasche, il tutto arricchito dal classico pesto alla genovese che regala aroma e sapore molto deciso alla ricetta. E’ un piatto veloce da realizzare, pronto in 30 minuti e ha un apporto calorico di circa 470 calorie a porzione.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di trofie

100 gr. di pesto alla genovese

300 gr. di pomodori maturi

100 gr. di olive taggiasche

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda salata e portala a bollore.

Lava i pomodori, mettili nell’acqua bollente e falli scottare per mezzo minuto.

Scolali e conserva l’acqua di cottura per farci cuocere le trofie.

Pela i pomodori, tagliali a metà, elimina i semi e l’acqua e poi tagliali a cubetti piccoli.

Riporta a bollore l’acqua e tuffaci la pasta facendola cuocere al dente.

Nel frattempo distribuisci i cubetti di pomodoro e le olive taggiasche in 4 ciotole singole.

Scola la pasta sgocciolandola molto bene e dividila nelle ciotole.

Spargici sopra il pesto, bagna con l’olio extravergine di oliva versato a filo e spolverizza con il pepe verde appena macinato.

Ora puoi servire in tavola le trofie al pesto con olive taggiasche e buon appetito!!!!!

The post Trofie al pesto con olive taggiasche appeared first on eatmEEE.com.

Il pesto di piselli e pistacchi è una crema molto golosa che avvolge di gusto e profumo la pasta. E’ a base di piselli, pistacchi, ricotta salata e di profumatissimo basilico. Il formato di pasta ideale per realizzare la ricetta sono i garganelli in quanto hanno una forma che è l’ideale per raccogliere il condimento ed esaltarne il sapore. Lo zafferano regala uno splendido colore solare ai garganelli, oltre che un gusto molto particolare che si amalgama alla perfezione con il condimento. Da provare!!!!!

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di pasta tipo garganelli

200 gr. di piselli sgusciati

15 gr. di pistacchi sgusciati

30 gr. di cipolla tritata

10 foglie di basilico

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di ricotta salata grattugiata

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Fai lessare i piselli per 20 minuti in acqua bollente salata.

Scolali, mettine metà nel mixer insieme ad una macinata di pepe verde, a 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di ricotta salata, le foglie di basilico e metà dei pistacchi sgusciati.

Frulla tutto fino ad ottenere un composto cremoso.

Pesta grossolanamente nel mortaio il resto dei pistacchi.

Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella ampia ed antiaderente.

Fallo scaldare leggermente ed unisci la cipolla tritata. Lasciala appassire per un paio di minuti a fiamma bassa.

Aggiungi i piselli rimasti ed i pistacchi pestati.

Fai insaporire per un minuto e poi aggiungi il pesto di piselli.

Mescola bene, continua la cottura per un minuto e poi spegni il fuoco.

Metti sul fuoco una pentola con acqua. Portala a bollore, unisci il sale e la bustina di zafferano.

Buttaci la pasta e falla lessare al dente.

Preleva un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e versala nella padella con il condimento mescolando a fuoco spento in modo che venga assorbita dagli ingredienti.

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella.

Accendi il fuoco a fiamma dolce mescolando in continuazione per un minuto in modo che la pasta si amalgami al condimento.

Spegni il fuoco, distribuisci nei piatti, spolverizza con pepe verde appena macinato e servi subito in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!

The post Pasta allo zafferano con pesto di piselli e pistacchi appeared first on eatmEEE.com.