Le tagliatelle all’uovo vengono condite con un ragù di funghi, zucchine e carne. Il ragù viene arricchito ed aromatizzato con timo e mirto che gli conferiscono fragranza ed aromi molto particolari ed invitanti. La provola affumicata completa questo piatto rendendolo appetitoso, saporoso e molto originale. Adatto da servire in qualsiasi occasione ed ideale per grandi e piccini.

Puoi acquistare il misto funghi già pulito, lavato e pronto per la cottura: viene venduto in vaschette e ha un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 4 persone

250 gr. di Tagliatelle all’uovo

200 gr. di funghi misti

1 zucchina media

300 gr. di carne trita di vitello

400 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

100 gr. di provola affumicata

1 scalogno medio

1 rametto di timo

1 rametto di mirto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino rosato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Lava la zucchina, elimina le due estremità e tagliala a listerelle.

Pela lo scalogno e tritalo grossolanamente.

Monda i funghi, lavali velocemente e poi tritali grossolanamente con il coltello.

Taglia la provola affumicata a piccoli dadi.

Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente.

Unisci la carne trita di vitello, condisci con sale e pepe nero appena macinato, mescola e lascia rosolare per qualche minuto a fiamma media.

Bagna con il vino rosato, alza la fiamma e fai sfumare per 1 minuto.

Quindi abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 20 minuti.

Intanto metti 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unisci lo scalogno insieme alla zucchina tagliata a listerelle ed ai funghi tritati. Mescola e lascia cuocere per 5 minuti mescolando spesso.

Quindi versa la polpa di pomodoro a cubetti e condisci con sale e pepe nero.

Mescola e lascia cuocere per 15 minuti.

Trascorso il tempo, versa le verdure con tutto il loro fondo di cottura nella casseruola con il ragù di carne.

Unisci le foglie di mirto e quelle di timo. Aggiusta di sale, se necessario, mescola e continua la cottura per 10 minuti a fiamma dolce.

Nel frattempo fai lessare le tagliatelle in acqua bollente salata e scolale al dente.

Versale in una grande zuppiera da portata.

Unisci la provola affumicata a dadini e versaci sopra il ragù bollente.

Mescola bene facendo amalgamare le tagliatelle al condimento e porta subito in tavola.

Distribuisci nei piatti e buon appetito!!!!!!

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La ricetta di questo primo piatto vegetariano è molto appetitosa e colorata. La provola affumicata regala al piatto un gusto molto stuzzicante. Il peperone rosso, i capperi ed il cipollotto donano profumo e sapore d’estate alla pasta rendendola particolarmente golosa. Consiglio di utilizzare pasta formato ziti per la realizzazione della ricetta in quanto sono l’ideale da abbinare a questo condimento mediterraneo semplice e veloce da preparare. In alternativa potete usare penne lisce.

Ingredienti per 2 persone

180 gr. di pasta tipo ziti

1 cipollotto fresco

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 peperone rosso grande

50 gr. di provola affumicata in una sola fetta

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia la fetta di provola a cubetti.

Pela il cipollotto conservando alcune foglie verdi e tenere.

Taglia, poi, il cipollotto a rondelle sottili.

Lava ed asciuga il peperone rosso, elimina il gambo, i semi ed i filamenti bianchi.

Infine taglialo a falde e poi a quadretti.

Lava i capperi in acqua fredda per eliminare il sale e poi falli scolare.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua fredda e portala ad ebollizione.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella, fallo scaldare ed unisci il cipollotto a rondelle insieme alle foglie verdi.

Fai appassire e poi aggiungi i peperoni a quadretti lasciando insaporire per un paio di minuti.

Unisci i capperi e bagna con un mestolo di acqua bollente.

Copri la padella e continua la cottura a fiamma media per 10 minuti.

Aggiungi il sale nell’acqua in ebollizione e tuffaci la pasta.

Quando la pasta è cotta al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento.

Spolverizza con il pepe nero appena macinato e fai insaporire per un minuto mescolando spesso.

Spegni il fuoco, unisci la provola a cubetti e rimetti il coperchio alla padella.

Lascia riposare per un paio di minuti e poi distribuisci nei piatti.

Servi subito in tavola e buon appetito!!!!!

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