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Le tagliatelle al ragù di carne e verdure sono un primo piatto saporito, sostanzioso ed appetitoso e possono essere servite anche come piatto unico.
Le tagliatelle all’uovo vengono condite con un ragù di funghi, zucchine e carne. Il ragù viene arricchito ed aromatizzato con timo e mirto che gli conferiscono fragranza ed aromi molto particolari ed invitanti. La provola affumicata completa questo piatto rendendolo appetitoso, saporoso e molto originale. Adatto da servire in qualsiasi occasione ed ideale per grandi e piccini.
Puoi acquistare il misto funghi già pulito, lavato e pronto per la cottura: viene venduto in vaschette e ha un buon rapporto qualità prezzo.
Ingredienti per 4 persone
250 gr. di Tagliatelle all’uovo
200 gr. di funghi misti
1 zucchina media
300 gr. di carne trita di vitello
400 gr. di polpa di pomodoro a cubetti
100 gr. di provola affumicata
1 scalogno medio
1 rametto di timo
1 rametto di mirto
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino rosato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
Lava la zucchina, elimina le due estremità e tagliala a listerelle.
Pela lo scalogno e tritalo grossolanamente.
Monda i funghi, lavali velocemente e poi tritali grossolanamente con il coltello.
Taglia la provola affumicata a piccoli dadi.
Versa 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una casseruola antiaderente.
Unisci la carne trita di vitello, condisci con sale e pepe nero appena macinato, mescola e lascia rosolare per qualche minuto a fiamma media.
Bagna con il vino rosato, alza la fiamma e fai sfumare per 1 minuto.
Quindi abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 20 minuti.
Intanto metti 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, unisci lo scalogno insieme alla zucchina tagliata a listerelle ed ai funghi tritati. Mescola e lascia cuocere per 5 minuti mescolando spesso.
Quindi versa la polpa di pomodoro a cubetti e condisci con sale e pepe nero.
Mescola e lascia cuocere per 15 minuti.
Trascorso il tempo, versa le verdure con tutto il loro fondo di cottura nella casseruola con il ragù di carne.
Unisci le foglie di mirto e quelle di timo. Aggiusta di sale, se necessario, mescola e continua la cottura per 10 minuti a fiamma dolce.
Nel frattempo fai lessare le tagliatelle in acqua bollente salata e scolale al dente.
Versale in una grande zuppiera da portata.
Unisci la provola affumicata a dadini e versaci sopra il ragù bollente.
Mescola bene facendo amalgamare le tagliatelle al condimento e porta subito in tavola.
Distribuisci nei piatti e buon appetito!!!!!!
