Queste polpette sono realizzate con carne macinata di vitello arricchita con la ricotta salata che, oltre a legare l’impasto assieme all’uovo, le rende morbide e ancora più saporite. Quindi vengono aromatizzate dal vino bianco dopo la rosolatura e poi lasciate cuocere con i piselli, la polpa di pomodoro e le patate. Una volta preparate, è consigliabile lasciarle riposare nel loro fondo di cottura insieme alle verdure: in questo modo acquisteranno ancora più sapore. Puoi servire questo secondo piatto con contorno molto saporoso ed appetitoso con fettine di pane casereccio abbrustolite leggermente, strofinate con poco aglio e condite con un filo di olio extravergine di oliva ed una macinata leggera di pepe verde.

Ingredienti per 4 persone

600 gr. di carne macinata di vitello

800 gr. di patate

300 gr. di piselli sgusciati

1 uovo

2 cucchiai di ricotta salata grattugiata

1 cipolla rossa di Tropea

5 foglioline di salvia

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

mezzo bicchiere di vino bianco secco

250 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe verde q.b.

Preparazione

Rompi l’uovo in una terrina e condiscilo con sale e pepe verde appena macinato.

Sbattilo con i rebbi di una forchetta e poi unisci la carne macinata di vitello, il prezzemolo tritato e la ricotta salata grattugiata.

Fai incorporare bene la carne all’uovo ed al resto degli ingredienti e poi prepara delle polpette di media grandezza e di uguale misura.

Lava e pela le patate, poi tagliale a pezzi e mettile in acqua fredda.

Sbuccia e affetta sottilmente la cipolla rossa di Tropea.

Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola ed unisci la cipolla affettata.

Accendi la fiamma medio bassa e lascia appassire dolcemente per un paio di minuti mescolando spesso.

Quindi aggiungi le polpette facendole rosolare per un paio di minuti e girandole spesso.

Bagnale con il vino bianco secco, alza leggermente la fiamma e fallo sfumare per un minuto mescolando delicatamente le polpette.

Infine aggiungi i piselli sgusciati, le patate e la polpa di pomodoro a cubetti.

Bagna con mezzo litro di acqua calda, unisci le foglie di salvia, condisci con sale e pepe vede appena macinato, mescola, abbassa la fiamma e continua la cottura a pentola coperta per 20/25 minuti.

Quindi spegni il fuoco e lascia riposare per almeno una mezz’ora.

Prima di servire e distribuire nei piatti, fai scaldare dolcemente in modo da portare in tavola le polpette in umido con patate e piselli ben calde.

Buon appetito!!!!

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