E’ una ricetta per un contorno veloce da preparare e che viene servito insieme ad una salsa molto stuzzicante a base di senape. Ci sono verdure lessate come i broccoli e verdure crude come i ravanelli, i peperoni e i pomodori che regalano freschezza e leggerezza alla ricetta. Le uova sode donano sostanza al piatto che può essere servito anche come secondo piatto con contorno aggiungendo altre 4 uova sode, 2 per ogni porzione e raddoppiando sia le dosi delle verdure crude che quelle della salsa.

Ingredienti per 4 persone

4 uova

150 gr. di pomodori ciliegini

600 gr. di broccoli

150 gr. di ravanelli

1 peperone giallo

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di aceto

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa q.b.

pepe verde q.b.

sale q.b.

Preparazione

Pulisci i broccoli, dividili in cimette eliminando i gambi più coriacei e lavali bene.

Falli lessare per 10 minuti in acqua bollente salata.

Scolali con una schiumarola forata e mettili a sgocciolare in uno scolapasta.

Immergi le uova nell’acqua di cottura delle verdure e falle lessare per 8 minuti.

Scola le uova, passale sotto acqua fredda e sgusciale.

Taglia ogni uovo sodo in quattro spicchi e mettili in un’insalatiera.

Lava il peperone, asciugalo ed elimina il gambo,  i filamenti bianchi e anche i semi.

Infine taglialo a dadini ed uniscilo alle uova sode.

Elimina le radici e le foglie ai ravanelli, lavali in acqua fredda, asciugali, tagliali a fettine di medio spessore e mettili nell’insalatiera.

Lava i pomodori ciliegini, asciugali e tagliali in quattro parti.

Uniscili al resto delle verdure nell’insalatiera con le uova sode insieme alle cimette di broccoli lessate e ben scolate.

Condisci con sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene tutti gli ingredienti con delicatezza.

Metti in una ciotolina l’aceto e la senape, condisci con un pizzico di sale rosa e pepe verde appena macinati e mescola bene in modo da sciogliere ed amalgamare gli ingredienti.

Versa l’olio extravergine di oliva a filo continuando a sbattere con una forchettina.

Trasferisci la salsa in una salsiera e portala in tavola per accompagnare l’insalata mista con verdure e uova sode.

Buon appetito!!!

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La mozzarella in carrozza è una specialità tipica della cucina italiana. Non è difficile da realizzare ma bisogna adottare gli accorgimenti indicati nella preparazione della ricetta. Può essere realizzata con mozzarella di latte vaccino oppure, come nella ricetta odierna, con mozzarella di bufala.

Questa mozzarella viene prodotta con latte di bufala e per questo è molto più saporita di quella di latte vaccino. Deve essere acquistata freschissima in modo da apprezzare appieno il suo sapore di latte e la sua naturalezza. E’ un piatto molto sfizioso e goloso che piacerà ed accontenterà grandi e piccini.

Ingredienti per 6 persone

1 pagnotta di pane casereccio senza sale

500 gr. di mozzarella di bufala

3 uova

4 cucchiai di latte

farina bianca q.b.

olio per friggere q.b.

pepe nero q.b.

sale q.b.

Preparazione

Taglia dalla pagnotta di pane casereccio 12 fette dallo spessore di un centimetro e rifilale eliminando la crosta.

Infine tagliale a metà per il senso della larghezza.

Taglia la mozzarella di bufala in 12 fette e poi mettile a sgocciolare in un colapasta: devono asciugarsi in modo che sia presente meno liquido possibile. Eventualmente puoi strizzarle delicatamente con le mani e poi asciugarle con un canovaccio da cucina pulito.

Prendi due fette di pane e mettici in mezzo una fetta di mozzarella schiacciando con le mani in modo che il formaggio aderisca bene al pane.

Passa nella farina il bordo di tutti e sei i sandwich e poi immergi solo il bordo, mi raccomando che sia solo quello, in acqua fredda. In questo modo le fette di pane rimarranno tenute insieme da questa colla alimentare durante la preparazione e la cottura.

Rompi le uova in una terrina. Condisci con un pizzico di sale e una macinata leggera di pepe nero.

Aggiungi il latte e poi sbatti bene.

Immergi uno ad uno i sandwich nel composto di uova girandoli più volte in modo che si impregnino bene.

Versa abbondante olio per friggere in una padella antiaderente e fallo scaldare.

Disponici i sandwich e falli friggere da entrambi i lati utilizzando 2 palette per girarli all’interno della padella. Fai cuocere pochi pezzi alla volta in modo che l’olio mantenga sempre una temperatura calda costante: la frittura sarà perfetta.

Una volta fritti, trasferiscili su di un piatto foderato con carta assorbente da cucina per far loro perdere l’eccesso di unto e poi disponili su di un vassoio da portata e servili subito ben caldi in tavola.

Ora puoi gustare la mozzarella di bufala in carrozza.

Buon appetito!!!!!

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E’ facilissimo da realizzare ed è l’ideale per un pranzo veloce ma sfizioso. L’insalata è composta da mozzarella e uova sode. Viene arricchita con verdure fragranti di stagione come pomodori, cetrioli e crescione. I semi di finocchio regalano alla ricetta sapore e aroma molto particolari. Il tutto è completato da una squisita salsa a base di senape di Digione.  Puoi accompagnare il piatto con fette di pane integrale abbrustolite leggermente e condite con cubetti di pomodoro fresco, sale nero e qualche seme di finocchio.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di mozzarella

1 mazzetto abbondante di crescione

4 pomodori maturi e sodi

4 uova

mezzo cucchiaio di semi di finocchio

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cetriolo

2 cucchiai di aceto

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Cuoci le uova immergendole in acqua fredda dentro ad un pentolino.

Quindi accendi il fuoco e porta l’acqua a bollore.

Quando bolle calcola 8 minuti di cottura, poi togli l’acqua e fai raffreddare le uova, sgusciale e tagliale a spicchi.

Intanto taglia la mozzarella a fettine.

Lava ed asciuga i pomodori e tagliali a fette.

Pela il cetriolo e taglialo a rondelle sottili.

Lava il crescione, asciugalo con un canovaccio da cucina pulito.

Metti in una ciotola l’olio extravergine di oliva, la senape, l’aceto, il sale ed il pepe rosa appena macinato. Mescola bene gli ingredienti facendoli emulsionare in modo da ottenere una salsina.

Disponi su di un piatto da portata le fette di mozzarella, quelle di pomodoro e di cetriolo e gli spicchi di uova sode.

Spolverizza con i semi di finocchio ed unisci il crescione.

Condisci il crescione e uova sode in insalata con la salsina e servi in tavola.

Buon appetito!!!!

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