E’ una ricetta facile e veloce da realizzare: viene pronto in mezz’ora.  Contiene tutti ingredienti che sono benefici per la nostra salute ed è leggero e povero sia di grassi che di calorie: una porzione contiene circa 244 calorie. Il pollo si sposa molto bene sia con le carote che con i germogli di soia e il marsala gli regala un sapore veramente delizioso. Lo zenzero arricchisce il piatto di sapori e fragranze orientaleggianti, stuzzicanti e dal bouquet raffinato e prelibato.

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di petto di pollo

200 gr. di germogli di soia

1 cucchiaino di zenzero in polvere

160 gr. di carote

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di marsala

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Taglia il petto di pollo a listerelle lunghe 3 cm. e spesse 1 cm.

Elimina le due estremità alle carote, pelale, lavale ed asciugale. Poi tagliale a filetti lunghi 3 cm. e spesse mezzo centimetro.

Fai scaldare l’olio extravergine di oliva ed unisci il pollo e le carote e fai rosolare per 5 minuti mescolando spesso.

Condisci con sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescola, bagna con il marsala e fallo sfumare a fiamma dolce per 10 minuti mescolando in continuazione.

Lava ed asciuga i germogli di soia tamponandoli con un canovaccio da cucina pulito.

Uniscili al pollo e alle carote insieme allo zenzero in polvere.

Mescola bene tutti gli ingredienti e continua la cottura per altri 5 minuti mescolando spesso.

Spegni il fuoco, spolverizza con il prezzemolo tritato e mescola.

Distribuisci nei piatti singoli il pollo all’orientale con germogli di soia e zenzero e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!

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Prima si prepara il patè di fegato di vitello aromatizzandolo con marsala e cognac insieme ad erbe aromatiche e, mentre si raffredda in frigorifero, si procede scottando la frutta tagliata a pezzetti e facendola sciroppare in agrodolce insieme agli aromi, all’aceto e allo zucchero. Infine lo sciroppo viene lasciato restringere e si procede con il confezionamento dei crostini.

Sono molto sostanziosi, squisiti e colorati e rallegreranno la tavola con fragranza, vivacità e saporosità. Il gusto dolce ma deciso e fragrante del patè si sposa alla perfezione con la frutta in agrodolce creando un contrasto molto particolare e goloso.

La loro preparazione è un pò laboriosa ma ne vale sicuramente la pena. Il risultato è un piatto delizioso sia per la fragranza che per il sapore che sarà gradito anche dai palati più raffinati.

Ingredienti per 6 persone

150 gr. di fegato di vitello

100 gr. di burro

mezzo bicchierino di marsala

1 cucchiaio di cognac

1 pizzico di origano secco

1 scalogno grande

2 dl. di vino bianco secco

2 dl. di aceto rosso

150 gr. di zucchero di canna

1 pezzetto di zenzero fresco di circa 3 cm.

2 cucchiaini di senape in grani

2 albicocche secche

1 kiwi

1 pera rossa

6 acini di uva bianca

1 grappolino di ribes rosso

qualche foglia di insalata riccia

fettine di baguette q.b.

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci il fegato e taglialo a pezzetti.

Metti 40 gr. di burro in una casseruola, fallo fondere ed unisci il fegato, lo scalogno pelato e tagliato a rondelle, l’origano secco sbriciolato, il sale rosa ed il pepe rosa macinati al momento e bagna con il marsala.

Lascia rosolare per 8 minuti, poi spegni il fuoco e metti tutto nel mixer. Fai frullare finemente e poi incorpora al passato il resto del burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente ed il cognac. Frulla ancora fino ad ottenere un composto fine, omogeneo e liscio.

Trasferisci il patè in una ciotola e mettilo nel frigorifero lasciandolo ben raffreddare.

Metti in una casseruolina il vino bianco, l’aceto rosso, lo zucchero di canna, la senape in grani, lo zenzero che avrai pelato e tagliato a pezzetti. Fai bollire gli ingredienti per 5 minuti e poi aggiungi il kiwi pelato e tagliato a fettine, le albicocche secche tagliate in quarti, la pera sbucciata e tagliata a cubetti e gli acini di uva interi. Lascia cuocere per 3 minuti. Infine aggiungi il ribes, continua la cottura per 5 secondi e poi spegni il fuoco.

Scola la frutta e rimetti sul fuoco a fiamma alta il liquido di cottura e fallo addensare: deve avere la consistenza di uno sciroppo denso.

Infine versalo sulla frutta.

Confeziona i crostini tagliando a fettine di medio spessore la baguette.

Disponi sopra ogni fettina di pane una fogliolina di insalata riccia, qualche pezzetto di frutta ed un quadratino di patè. Termina disponendo sopra ancora qualche pezzetto di frutta in agrodolce.

Puoi servire in tavola i crostini con frutta e patè di vitello accompagnandoli con un buon bicchiere di Cartizze e buon aperitivo!!!!

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Lo zenzero è una radice aromatizzante ed un poco piccante, digestiva e con grandi proprietà benefiche per la nostra salute. In questa ricetta viene utilizzata per rendere fragrante e molto appetitosa l’insalata di pasta e verdure. La ricetta è vegetariana, leggera e molto digeribile con un basso contenuto di grassi e di calorie. Utilizza fagiolini fini che sono molto più dolci e teneri. Acquista pappardelle di semola di grano duro che hanno la superficie ruvida in modo che il condimento si aggrappi bene alla pasta: l’insalata sarà molto più saporita ed amalgamata.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pappardelle di semola di grano duro

150 gr. di fagiolini

1 zucchina

1 carota

60 gr. di zenzero grattugiato

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa dell’Himalaya q.b.

sale bianco q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Elimina le due estremità ai fagiolini ed il filo centrale, se presente.

Taglia le due estremità a carota e zucchina e poi pela la carota.

Lava bene tutte le verdure e taglia carota e zucchina a strisce sottili per il senso della lunghezza utilizzando un affettaverdure.

Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e portala ad ebollizione. Quando bolle tuffaci i fagiolini e falli lessare per 15 minuti.

Trascorso il tempo aggiungi le strisce di carote, quelle di zucchine e lo spicchio di aglio pelato.

Lascia cuocere per altri 2 minuti e poi preleva le verdure con una schiumarola bucata e  trasferiscile in una terrina che terrai al caldo.

Conserva l’acqua di cottura delle verdure e riportala a bollore.

Quando bolle tuffaci le pappardelle e falle cuocere al dente.

Scola la pasta e mettila in una zuppiera.

Aggiungi le verdure, condisci con l’olio extravergine di oliva, spolverizza con sale rosa dell’Himalaya e pepe rosa appena macinati e fai amalgamare tutti gli ingredienti fra di loro mescolando bene.

Infine unisci lo zenzero tagliate a fettine, mescola nuovamente, distribuisci nei piatti di servizio, e porta in tavola l’insalata di pappardelle con verdure e zenzero.

Buon appetito!!!!

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Il primo sale è un formaggio fresco, morbido e dal sapore delicato. E’ ideale da gustare da solo oppure in insalata. In questa ricetta viene fatto insaporire con olio extravergine di oliva, erbe aromatiche, sale rosa e zenzero fresco grattugiato. Quindi viene unito alla Misticanza che è un misto di insalate ed erbe di campo e poi viene servito in tavola. Il connubio è perfetto ed il risultato è un secondo piatto con contorno molto fragrante, saporito, appetitoso e leggero. La Misticanza si trova in buste già pulita, lavata e pronta per il consumo ed ha un buon rapporto qualità prezzo.

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di insalata tipo misticanza

10 foglie di menta

1 manciata di rucola

Qualche filo di erba cipollina

Zenzero q.b.

150 gr. di primo sale

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio piccolo

Sale rosa q.b.

Preparazione

Taglia a dadini il primo sale e mettilo in una terrina.

Condiscilo con una macinata di sale rosa, una grattugiata di zenzero fresco, lo spicchio di aglio pelato e tagliato a fettine molto sottili, 5 foglie di menta spezzettate con le dita, l’erba cipollina tagliuzzata e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Mescola bene e delicatamente e lascia riposare per 15 minuti.

Intanto lava la misticanza e la rucola. Falle sgrondare bene e mettile in un’insalatiera.

Condisci con il resto dell’olio extravergine di oliva ed una macinata di sale rosa.

Mescola bene ed unisci il primo sale con tutto il condimento.

Mescola nuovamente e delicatamente e poi servi in tavola.

Buon appetito!!!!

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