Insomma una correlazione di gusti che danno vita ad un dolce dal sapore unico ed inconfondibile. Non è difficile da realizzare, ma occorre seguire passo dopo passo ogni passaggio affinchè il risultato sia quello sperato.

E’ un dessert che piace oltretutto anche ai bambini per il suo impasto morbido e delicato. Per gli amanti del dolce, questa è la ricetta che fa proprio al caso vostro.

Detto questo ecco gli ingredienti che servono per realizzare la ricetta: plumcake al pistacchio e arancia

Ingredienti

• 5 uova medie
• 6 gr. di lievito chimico
• 280 gr. di farina tipo 00
• 200 gr. di burro ammorbidito
• 250 gr. di zucchero semolato
• 5 gr. di sale

Per l’impasto al pistacchio

• 100 gr. di pasta di pistacchio
• 50 gr. di cioccolato fondente in gocce
• 40 gr. di latte

Per l’impasto all’arancia

• 1 arancia
• 20 gr. di farina doppio zero
• 80 gr. di fecola di patate
• 50 gr. di cioccolato fondente in gocce

Per guarnire

• 300 gr. di cioccolato fondente
• 20 gr. di pistacchi granella
• 170 gr. di panna liquida fresca

Procedimento

Per preparare il plumcake al pistacchio e arancia ecco cosa dovete fare: per prima cosa mettete in una planetaria le uova insieme allo zucchero. Montate il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Dopodichè versate in questo composto anche la farina e il lievito setacciati, a seguire il sale, e il burro ammorbidito  a temperatura ambiente.

Quando l’impasto sarà ben omogeneo dividetelo a metà. In una piccola ciotola aggiungete 50 gr. di gocce di cioccolato, il latte e la pasta di pistacchio. Mescolate delicatamente in maniera tale da amalgamare per bene il composto.

Nell’altra ciotola invece dovete aggiungere sempre le gocce di cioccolato, il succo , la scorza di un’arancia ed infine la fecola di patate. Anche qui mescolate delicatamente e in seguito versate i due composti in due sac a poche differenti.

A questo punto prendete uno stampo apposito e foderatelo con la carta forno. Una volta eseguita questa operazione versate i due composti nello stampo e premete delicatamente in maniera tale da ottenere un impasto bicolore.

Ora mettete il vostro plumcake in forno preriscaldato a 170° per 1 ora. In seguito sfornatelo e lasciatelo raffreddare per una mezz’oretta. In questo lasso di tempo prepaparate la vostra ganache.

Scaldate la panna in un pentolino e tritate il cioccolato. Una volta raggiunta l’ebollizione versate il cioccolato al fine di ottenere una crema liscia. Dopodichè versate questo composto  sul plumcake.

Quando avrete finito quest’altra procedura potete trasferire il vostro prelibato plumcake al pistacchio e all’arancia su un piatto da portata. Infine decorate la superficie con la granella di pistacchio. A questo punto il vostro dessert è pronto per essere servito e gustato.

Come potete constatare questa ricetta non è difficile da realizzare, ma occorre una dose di pazienza e di buona volontà. Anche per chi è alle prime armi potrà cimentarsi a realizzare questo dolce dal sapore unico e raffinato. Basta seguire ogni singolo  passaggio e il gioco è fatto.

Ora non mi resta che augurarvi buon appetito!

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Questo dolce, molto particolare, è indicato da servire come fine pasto ma anche come merenda. Le spezie profumano deliziosamente il gelato alla crema e i datteri e lo sciroppo regalano alla preparazione un intenso sapore orientaleggiante. La polvere di cannella sparsa sul gelato arricchisce e dona una nota di colore al dessert. Ottimo da proporre al termine di una cena importante o se vuoi gustare un dolce originale ed aromatico.

Ingredienti per 6 persone

1 kg. di gelato alla crema

80 gr. di fruttosio

1 arancia

24 datteri maturi

1 stecca di cannella

1 bacca di anice stellato

4 chiodi di garofano

1,5 di acqua

cannella in polvere

Preparazione

Metti in una casseruola il fruttosio insieme al succo di arancia filtrato, all’acqua, alla stecca di cannella, alla bacca di anice stellato e ai chiodi di garofano.

Mescola bene, accendi il fuoco e porta ad ebollizione.

Intanto sbuccia i datteri, tagliali a metà per il senso della lunghezza ed elimina i noccioli.

Quando lo sciroppo bolle, tuffaci i datteri e lasciali cuocere per 5 minuti.

Quindi estraili con una schiumarola forata scolandoli bene.

Lascia il liquido speziato sul fuoco e fallo sobbollire finchè si sarà ritirato e avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.

Infine spegni il fuoco, filtralo con un colino in modo da escludere le spezie e lascialo intiepidire a temperatura ambiente.

Distribuisci il gelato in 6 coppette di ceramica o trasparenti.

Disponi tutt’intorno i datteri sciroppati, bagna il gelato con un cucchiaio di sciroppo alle spezie e spolverizza con un velo di cannella in polvere.

Porta subito in tavola le coppe di gelato e datteri speziati e buon dessert!!!

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Si preparano delle coppette utilizzando gli albumi delle uova, farina, zucchero a velo e scorza di arancia grattugiata. Si forma un impasto che poi viene steso e cotto in forno. Infine, quando è ancora morbido, si mettono in forma per dargli l’aspetto desiderato. In questo modo si ottiene un dolce “mangiatutto” che, una volta finita di gustare la golosa e vellutata crema a base di mascarpone, Grand Marnier, cioccolato fondente e scorza di arancia si possono consumare anch’esse. Il dessert è prelibato ed aromatizzato al gusto di arancia: da provare!!!

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di mascarpone

2 cucchiai di zucchero

2 uova

4 cucchiai di Grand Marnier

scorzette di arancia candita

scorzette di cedro candite

1 arancia bio

30 gr. di cioccolato fondente

20 gr. di zucchero a velo

20 gr. di farina

20 gr. di burro

sale q.b.

Preparazione

Lava, asciuga e grattugia la scorza dell’arancia bio.

Pesta il cioccolato fondente riducendolo in briciole.

Fai scaldare il forno a 250°.

Nel frattempo rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola.

Unisci la farina setacciata, lo zucchero a velo, metà della scorza grattugiata dell’arancia, il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di sale.

Lavora gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una frusta fino ad ottenere un impasto morbido e poi dividilo in quattro parti uguali.

Fodera una placca con carta da forno e disponici sopra le quattro parti dell’impasto.

Stendile con un cucchiaio inumidito in modo da ottenere quattro dischi del diametro di 12 cm. circa.

Metti la placca nel forno e lascia cuocere per pochissimi minuti, finchè il bordo delle cialde inizierà a scurirsi.

Quindi toglile dal forno, staccale delicatamente e rovesciale su quattro piccole ciotole o coppette in modo che prendano la forma concava.

Mentre le coppette si raffreddano e si solidificano, monta i tuorli con lo zucchero fino a chè non avrai ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Quindi aggiungi il mascarpone, la scorza di arancia grattugiata rimasta e il Grand Marnier.

Infine mescola bene e unisci le briciole di cioccolato fondente.

Mescola ancora e riempi le quattro coppette fragranti con crema al Grand Marnier distribuendo la crema al loro interno.

Guarnisci con qualche scorza di arancia e di cedro canditi e lascia riposare fino al momento di servire.

Buon appetito!!!!

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