Questo dolce, molto particolare, è indicato da servire come fine pasto ma anche come merenda. Le spezie profumano deliziosamente il gelato alla crema e i datteri e lo sciroppo regalano alla preparazione un intenso sapore orientaleggiante. La polvere di cannella sparsa sul gelato arricchisce e dona una nota di colore al dessert. Ottimo da proporre al termine di una cena importante o se vuoi gustare un dolce originale ed aromatico.

Ingredienti per 6 persone

1 kg. di gelato alla crema

80 gr. di fruttosio

1 arancia

24 datteri maturi

1 stecca di cannella

1 bacca di anice stellato

4 chiodi di garofano

1,5 di acqua

cannella in polvere

Preparazione

Metti in una casseruola il fruttosio insieme al succo di arancia filtrato, all’acqua, alla stecca di cannella, alla bacca di anice stellato e ai chiodi di garofano.

Mescola bene, accendi il fuoco e porta ad ebollizione.

Intanto sbuccia i datteri, tagliali a metà per il senso della lunghezza ed elimina i noccioli.

Quando lo sciroppo bolle, tuffaci i datteri e lasciali cuocere per 5 minuti.

Quindi estraili con una schiumarola forata scolandoli bene.

Lascia il liquido speziato sul fuoco e fallo sobbollire finchè si sarà ritirato e avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo.

Infine spegni il fuoco, filtralo con un colino in modo da escludere le spezie e lascialo intiepidire a temperatura ambiente.

Distribuisci il gelato in 6 coppette di ceramica o trasparenti.

Disponi tutt’intorno i datteri sciroppati, bagna il gelato con un cucchiaio di sciroppo alle spezie e spolverizza con un velo di cannella in polvere.

Porta subito in tavola le coppe di gelato e datteri speziati e buon dessert!!!

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Si preparano delle coppette utilizzando gli albumi delle uova, farina, zucchero a velo e scorza di arancia grattugiata. Si forma un impasto che poi viene steso e cotto in forno. Infine, quando è ancora morbido, si mettono in forma per dargli l’aspetto desiderato. In questo modo si ottiene un dolce “mangiatutto” che, una volta finita di gustare la golosa e vellutata crema a base di mascarpone, Grand Marnier, cioccolato fondente e scorza di arancia si possono consumare anch’esse. Il dessert è prelibato ed aromatizzato al gusto di arancia: da provare!!!

Ingredienti per 4 persone

200 gr. di mascarpone

2 cucchiai di zucchero

2 uova

4 cucchiai di Grand Marnier

scorzette di arancia candita

scorzette di cedro candite

1 arancia bio

30 gr. di cioccolato fondente

20 gr. di zucchero a velo

20 gr. di farina

20 gr. di burro

sale q.b.

Preparazione

Lava, asciuga e grattugia la scorza dell’arancia bio.

Pesta il cioccolato fondente riducendolo in briciole.

Fai scaldare il forno a 250°.

Nel frattempo rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola.

Unisci la farina setacciata, lo zucchero a velo, metà della scorza grattugiata dell’arancia, il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente ed un pizzico di sale.

Lavora gli ingredienti con un cucchiaio di legno o una frusta fino ad ottenere un impasto morbido e poi dividilo in quattro parti uguali.

Fodera una placca con carta da forno e disponici sopra le quattro parti dell’impasto.

Stendile con un cucchiaio inumidito in modo da ottenere quattro dischi del diametro di 12 cm. circa.

Metti la placca nel forno e lascia cuocere per pochissimi minuti, finchè il bordo delle cialde inizierà a scurirsi.

Quindi toglile dal forno, staccale delicatamente e rovesciale su quattro piccole ciotole o coppette in modo che prendano la forma concava.

Mentre le coppette si raffreddano e si solidificano, monta i tuorli con lo zucchero fino a chè non avrai ottenuto un composto chiaro e spumoso.

Quindi aggiungi il mascarpone, la scorza di arancia grattugiata rimasta e il Grand Marnier.

Infine mescola bene e unisci le briciole di cioccolato fondente.

Mescola ancora e riempi le quattro coppette fragranti con crema al Grand Marnier distribuendo la crema al loro interno.

Guarnisci con qualche scorza di arancia e di cedro canditi e lascia riposare fino al momento di servire.

Buon appetito!!!!

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E’ un dessert leggermente impegnativo da preparare, ma l’impegno necessario alla sua realizzazione sarà ampiamente ripagato dal risultato ottenuto. Il dessert è composto da una golosissima crema aromatizzata con spumante brut tipo Cartizze e resa vellutata dalla panna che viene alternata a strati di amaretti, sciroppo di frutti di bosco e frutta. Infine la coppa con amaretti ai frutti di bosco viene decorata con ribes rosso e messa a raffreddare in frigorifero per almeno tre ore prima di servirla. Il dessert è ottimo da servire come delizioso fine cena oppure come sfiziosa e fresca merenda.

Ingredienti per 4 persone

2 uova

40 gr. di farina

50 gr. di zucchero

2 dl. di Cartizze

2 dl. di panna fresca

2 dl. di latte

8 amaretti morbidi

50 gr. di confettura di lamponi

50 gr. di confettura di fragole

1 banana

50  gr. di fragole

4 rametti di ribes rosso

2 alchechengi

Preparazione

Lava le fragole, asciugale e poi tagliale a metà per il lungo.

Stacca i ribes dai rametti, lavali e asciugali.

Versa in un pentolino il latte e la panna fresca e falli scaldare.

Metti in una terrina le uova e lo zucchero e frulla con lo sbattitore elettrico fino a che non avrai ottenuto un composto chiaro.

Quindi unisci la farina setacciata e poi versa a filo il latte e la panna ben calde mescolando in continuazione per fare in modo che non si formino grumi.

Trasferisci il composto in una casseruola, unisci il Cartizze e fai cuocere a fiamma bassa per 10 minuti mescolando sempre finchè si sarà formata una crema piuttosto densa.

Spegni il fuoco e falla raffreddare mescolando spesso per evitare che si formi una pellicola sulla superficie.

Taglia gli amaretti a metà e sistemane un terzo sul fondo di una coppa trasparente e grande.

Unisci le due confetture in una ciotola e unisci 4 cucchiai di acqua minerale.

Miscela gli ingredienti mescolando finchè non otterrai uno sciroppo fluido.

Versa metà dello sciroppo ai frutti di bosco sugli amaretti.

Taglia una banana a metà per il lungo e poi ancora a fettine e sistemane metà sopra gli amaretti insieme a metà delle fragole.

Quindi ricopri con metà della crema e accomoda nello stesso modo un altro strato di amaretti, sciroppo di frutti di bosco, banana e fragole e termina con la crema.

Decora con il ribes rosso e gli alchechengi e metti in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire la Coppa con amaretti e frutti di bosco.

Buon appetito!!!!

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