La pasta viene lessata al dente nell’acqua di cottura dei fagiolini e poi condita con pomodori, mais, piselli, peperoni e fagiolini: un mix di verdure che la rendono molto saporosa. Viene poi arricchita con il prosciutto cotto a dadini che regala ancora più gusto alla ricetta. Il sale rosa ed il pepe rosa spolverizzati alla fine esaltano i sapori di tutti gli ingredienti e rendono fragrante la preparazione. E’ un piatto semplice da realizzare e pronto in una mezz’ora e contiene circa 574 calorie a porzione. Acquista fagiolini fini che sono più dolci e teneri.

Ingredienti per 4 persone

320 gr. di pasta formato pipe rigate

100 gr. di piselli in scatola

100 gr. di mais in scatola

1 peperone giallo

150 gr. di fagiolini

2 pomodori ramati sodi e maturi

100 gr. di prosciutto cotto in una fetta unica

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

sale rosa q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda salata e portala a bollore.

Nel frattempo spunta i fagiolini e lavali sotto acqua fredda corrente.

Quando l’acqua bolle, tuffaci i fagiolini e falli lessare per 10 minuti.

Prelevali con una schiumarola bucata e fai cuocere la pasta nella loro acqua di cottura.

Scola la pasta al dente, passala sotto acqua fredda e falla sgocciolare bene.

Scola il mais e i piselli dalla loro acqua.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, mettici il mais insieme ai piselli e ai fagiolini e lascia insaporire per 5 minuti.

Lava ed asciuga i pomodori, elimina i semi e tagliali a spicchi sottili. Quindi lasciali scolare nel colapasta.

Lava il peperone, taglialo a metà eliminando i semi ed i filamenti bianchi e poi taglialo a listarelle sottili.

Taglia il prosciutto cotto a dadini.

Trasferisci la pasta ben scolata in una insalatiera ampia.

Condiscila con i piselli, il mais ed i fagiolini con il loro fondo di cottura.

Unisci il resto degli ingredienti, spolverizza con sale rosa e pepe rosa appena macinati e mescola bene.

Lascia riposare per una decina di minuti e poi servi in tavola l’insalata di pasta appetitosa con verdure e prosciutto cotto.

Buon appetito!!!!

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Lo zenzero è una radice aromatizzante ed un poco piccante, digestiva e con grandi proprietà benefiche per la nostra salute. In questa ricetta viene utilizzata per rendere fragrante e molto appetitosa l’insalata di pasta e verdure. La ricetta è vegetariana, leggera e molto digeribile con un basso contenuto di grassi e di calorie. Utilizza fagiolini fini che sono molto più dolci e teneri. Acquista pappardelle di semola di grano duro che hanno la superficie ruvida in modo che il condimento si aggrappi bene alla pasta: l’insalata sarà molto più saporita ed amalgamata.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pappardelle di semola di grano duro

150 gr. di fagiolini

1 zucchina

1 carota

60 gr. di zenzero grattugiato

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosa dell’Himalaya q.b.

sale bianco q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Elimina le due estremità ai fagiolini ed il filo centrale, se presente.

Taglia le due estremità a carota e zucchina e poi pela la carota.

Lava bene tutte le verdure e taglia carota e zucchina a strisce sottili per il senso della lunghezza utilizzando un affettaverdure.

Metti sul fuoco una pentola con acqua salata e portala ad ebollizione. Quando bolle tuffaci i fagiolini e falli lessare per 15 minuti.

Trascorso il tempo aggiungi le strisce di carote, quelle di zucchine e lo spicchio di aglio pelato.

Lascia cuocere per altri 2 minuti e poi preleva le verdure con una schiumarola bucata e  trasferiscile in una terrina che terrai al caldo.

Conserva l’acqua di cottura delle verdure e riportala a bollore.

Quando bolle tuffaci le pappardelle e falle cuocere al dente.

Scola la pasta e mettila in una zuppiera.

Aggiungi le verdure, condisci con l’olio extravergine di oliva, spolverizza con sale rosa dell’Himalaya e pepe rosa appena macinati e fai amalgamare tutti gli ingredienti fra di loro mescolando bene.

Infine unisci lo zenzero tagliate a fettine, mescola nuovamente, distribuisci nei piatti di servizio, e porta in tavola l’insalata di pappardelle con verdure e zenzero.

Buon appetito!!!!

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