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L’insalata di pasta appetitosa con verdure e prosciutto cotto è un primo piatto fresco, leggero e molto sfizioso.
La pasta viene lessata al dente nell’acqua di cottura dei fagiolini e poi condita con pomodori, mais, piselli, peperoni e fagiolini: un mix di verdure che la rendono molto saporosa. Viene poi arricchita con il prosciutto cotto a dadini che regala ancora più gusto alla ricetta. Il sale rosa ed il pepe rosa spolverizzati alla fine esaltano i sapori di tutti gli ingredienti e rendono fragrante la preparazione. E’ un piatto semplice da realizzare e pronto in una mezz’ora e contiene circa 574 calorie a porzione. Acquista fagiolini fini che sono più dolci e teneri.
Ingredienti per 4 persone
320 gr. di pasta formato pipe rigate
100 gr. di piselli in scatola
100 gr. di mais in scatola
1 peperone giallo
150 gr. di fagiolini
2 pomodori ramati sodi e maturi
100 gr. di prosciutto cotto in una fetta unica
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
sale rosa q.b.
pepe rosa q.b.
Preparazione
Metti sul fuoco una pentola con acqua fredda salata e portala a bollore.
Nel frattempo spunta i fagiolini e lavali sotto acqua fredda corrente.
Quando l’acqua bolle, tuffaci i fagiolini e falli lessare per 10 minuti.
Prelevali con una schiumarola bucata e fai cuocere la pasta nella loro acqua di cottura.
Scola la pasta al dente, passala sotto acqua fredda e falla sgocciolare bene.
Scola il mais e i piselli dalla loro acqua.
Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente, mettici il mais insieme ai piselli e ai fagiolini e lascia insaporire per 5 minuti.
Lava ed asciuga i pomodori, elimina i semi e tagliali a spicchi sottili. Quindi lasciali scolare nel colapasta.
Lava il peperone, taglialo a metà eliminando i semi ed i filamenti bianchi e poi taglialo a listarelle sottili.
Taglia il prosciutto cotto a dadini.
Trasferisci la pasta ben scolata in una insalatiera ampia.
Condiscila con i piselli, il mais ed i fagiolini con il loro fondo di cottura.
Unisci il resto degli ingredienti, spolverizza con sale rosa e pepe rosa appena macinati e mescola bene.
Lascia riposare per una decina di minuti e poi servi in tavola l’insalata di pasta appetitosa con verdure e prosciutto cotto.
Buon appetito!!!!
