Per realizzare questa ricetta utilizza un tegame di rame o di terracotta: la riuscita sarà eccezionale. La carne viene prima rosolata ed aromatizzata con sale rosso, pepe rosa e vino bianco secco e poi viene portata a cottura insieme alle verdure. L’aneto, aggiunto solo a fine cottura, arricchirà il piatto di saporosità e fragranza molto particolari e sfiziose. Puoi accompagnare il piatto con patate piccole pelate e lasciate intere fatte arrostire nel forno.

Ingredienti per 4 persone

500 gr. di scamone di manzo in un unico pezzo

2 porri

3 carote

200 gr. di funghi Cremini o Champignon

1/2 litro di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 ciuffo di aneto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale rosso q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Pulisci i porri eliminando le radichette, il primo strato di camicia esterna e le foglie verdi più dure e coriacee. Lavali bene e poi tagliali a rondelle di medio spessore.

Raschia le carote, elimina le due estremità, lavale e poi tagliale a rondelle sottili.

Taglia il gambo ai funghi, togli la terra, lavali velocemente sotto acqua fredda corrente e tagliali a fettine.

Taglia a dadini lo scamone di manzo e mettilo in un tegame insieme all’olio extravergine di oliva e fallo rosolare per una decina di minuti a fiamma medio bassa. Durante la rosolatura condiscilo con sale rosso e pepe rosa appena macinati.

Bagnalo con il vino bianco secco, alza leggermente la fiamma e lascia sfumare per un paio di minuti mescolando spesso i pezzi di carne.

Versa il brodo vegetale, copri il tegame con un coperchio e continua la cottura per 15 minuti.

Unisci le carote ed i porri a rondelle, aggiusta la sapidità con il sale rosso, mescola, rimetti il coperchio e continua la cottura a fiamma dolce per mezz’ora.

Aggiungi i funghi e lascia cuocere ancora per una decina di minuti a pentola scoperta e mescolando molto spesso.

A cottura ultimata spegni il fuoco, unisci l’aneto tagliuzzato e mescola.

Quindi distribuisci su piatti singoli lo spezzatino di manzo con verdure e aneto e servilo in tavola ben caldo.

Buon appetito!!!!

The post Spezzatino di manzo con verdure e aneto appeared first on eatmEEE.com.

Questa è la ricetta per preparare una vellutata prelibata che piacerà ai palati più esigenti. Infatti viene realizzata utilizzando i porri che vengono lasciati cuocere dolcemente in brodo vegetale e nel Franciacorta. Il vino rende la ricetta aromatica e fragrante e regala sapori ed aromi molto particolari e saporosi. I tuorli d’uovo danno consistenza alla crema e la panna la rende morbida e vellutata. Viene servita con crostini di pane casereccio dorati nel burro ed aromatizzati con il cumino.

Ingredienti per 4 persone

4 porri

20 gr. di farina

3 dl. di Franciacorta brut

mezzo litro di brodo vegetale

4 cucchiai di panna fresca

1 foglia di alloro

2 tuorli di uovo

2 fette di pane casereccio

mezzo cucchiaino di cumino in polvere

50 gr. di burro

pepe nero q.b.

Preparazione

Lava i porri, elimina le radichette e le foglie più verdi e coriacee. Quindi tagliali a fettine sottili.

Metti 30 gr. di burro in una casseruola e fallo sciogliere.

Unisci i porri a fettine e falli rosolare per 5 minuti.

Aggiungi la farina, il brodo vegetale bollente, la foglia di alloro ed il Franciacorta.

Mescola e continua la cottura per 20 minuti a fiamma dolce.

Nel frattempo taglia la crosta dal pane casereccio e taglialo a dadini.

Fai fondere il burro rimasto in un padellino e mettici i dadini di pane.

Spolverizza con il cumino e falli dorare.

Una volta dorati, trasferisci i dadini di pane in una ciotola.

Preleva con una schiumarola bucata qualche fettina di porro per la decorazione del piatto, elimina la foglia di alloro e poi frulla la minestra rimettendola nella casseruola.

Aggiungi nella casseruola i due tuorli di uovo e la panna fresca.

Mescola velocemente con una frusta e condisci con il pepe nero appena macinato.

Distribuisci la Vellutata di porri al Franciacorta nei piatti, guarnisci con le fettine di porro e i crostini di pane casereccio al cumino e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

The post Vellutata di porri al Franciacorta appeared first on eatmEEE.com.