La ricetta è a base di chorizo, una salsiccia secca piccante al peperone tipica della Spagna. Il sugo preparato con il pomodoro fresco e con questo ingrediente risulta particolarmente gustoso e molto piccante. I bucatini sono un formato di pasta che si adatta bene al sugo “frizzante” della ricetta. Una volta impiattata la pasta e dopo averla condita, si può spolverizzare con ricotta salata grattugiata. Se non trovate il chorizo, potete sostituirlo con la stessa quantità di salsiccia piccante calabrese. La ricetta è di facile e veloce realizzazione. Questo è un piatto non adatto ai bambini.

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di bucatini

150 gr. di chorizo

5 pomodori ramati maturi e sodi

1 cipollotto rosso fresco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Preparazione

Lava i pomodori e mettili in acqua bollente salata.

Falli sbollentare per un minuto, poi spellali e tagliali a cubetti.

Taglia il chorizo a fettine sottili e poi ancora a striscioline.

Pela il cipollotto rosso fresco e affettalo a rondelle sottili.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padellina antiaderente.

Fallo scaldare leggermente e poi unisci il cipollotto rosso a rondelle.

Lascialo appassire dolcemente e a fiamma moderata per un paio di minuti.

Quindi aggiungi il chorizo, mescola e lascia insaporire per un minuto a fuoco allegro.

Infine unisci i cubetti di pomodoro, mescola e continua la cottura per un quarto d’ora.

Condisci con il sale (non molto) al termine della cottura poco prima di spegnere il fuoco.

Nel frattempo fai lessare i bucatini in acqua bollente salata.

Scolali al dente, condiscili con il sugo piccante e servi subito in tavola.

Ora puoi gustare i tuoi bucatini piccanti al pomodoro fresco e chorizo!

Buon appetito!!!!

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Il sugo viene realizzato con un cipollotto rosso di Tropea dal sapore dolce che contrasta piacevolmente con il sapore affumicato, forte e deciso dello speck tagliato grossolanamente. Infine viene aggiunta la polpa di pomodoro a cubetti che completa la preparazione del condimento. I bucatini vengono lessati insieme alle patate e poi tutto, patate e bucatini, viene fatto saltare nel tegame con il sugo a base di speck e cipollotto. Prima di servire si spolverizza la pasta con il basilico tritato: il piatto avrà così un fragrante profumo d’estate. Il risultato è un primo piatto molto appetitoso e sfizioso, dagli aromi particolari ed invitanti. Consiglio di estrarre lo speck dal frigo almeno un’ora prima dell’utilizzo lasciandolo a temperatura ambiente prima di tagliarlo in modo che possa sviluppare il suo aroma e il suo sapore.

Ingredienti per 4 persone

360 gr. di bucatini

1 cipollotto rosso fresco di Tropea

160 gr. di speck a fette

300 gr. di patate

400 gr. di polpa di pomodoro a cubetti

1 ciuffo di basilico

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b. (facoltativo)

Preparazione

Lava il basilico, asciugalo e tritalo grossolanamente con una mezzaluna.

Pulisci il cipollotto rosso di Tropea ed affettalo finemente.

Taglia a pezzettoni le fette di speck.

Lava e pela le patate, poi tagliale a pezzi piccoli e mettile in un recipiente con acqua fredda fino al momento dell’utilizzo.

Versa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in un tegame ed unisci il cipollotto affettato.

Fallo rosolare a fiamma dolce per un paio di minuti.

Aggiungi lo speck a pezzettoni e continua la cottura ancora per due minuti.

Versa la polpa di pomodoro, condisci con sale e pepe rosa appena macinato, copri il tegame, abbassa la fiamma e continua la cottura per 20 minuti.

Nel frattempo metti sul fuoco una pentola con acqua fredda salata con dentro le patate a pezzi e scolate dalla loro acqua.

Portala a bollore e poi tuffaci i bucatini lasciandoli cuocere insieme alle patate per il tempo indicato sulla confezione.

Scola la pasta al dente insieme alle patate e trasferisci tutto nel tegame con il sugo.

Fai saltare per un minuto a fiamma dolce e poi disponi i Bucatini con patate e speck su di un piatto da portata.

Spolverizza con il basilico tritato grossolanamente e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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La ricetta è abbastanza semplice da realizzare, leggera ma sostanziosa ed ottima da servire anche come piatto unico. Il condimento viene preparato utilizzando peperoni arrostiti e petti di pollo, il tutto aromatizzato semplicemente con cipolla, aglio, alloro, pepe rosa e vino rosato che viene lasciato sfumare per dare alla carne e alle verdure sapore e fragranza. I bucatini, poi, vengono fatti saltare in padella con il condimento e spolverizzati con grana grattugiato. Il risultato è un piatto saporoso ed invitante, molto colorato ed adatto a veri buongustai.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di bucatini

350 gr. di petto di pollo

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 cipolla rossa di Tropea

1 bicchiere di vino rosato

1 foglia di alloro

60 gr. di grana grattugiato

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe rosa q.b.

Preparazione

Lava ed asciuga i peperoni.

Fodera una placca con carta da forno, disponici sopra i peperoni e mettili in forno a 200 gradi per 25 minuti lasciandoli arrostire e girandoli spesso.

Estrai dal forno, spellali e togli i semi.

Quindi tagliali a striscioline.

Pela la cipolla di Tropea e tagliale a rondelle sottili.

Con il batticarne appiattisci i petti di pollo battendoli leggermente e delicatamente.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed unisci l’aglio pelato e schiacciato con una forchetta.

Lascialo dorare a fuoco lento, poi toglilo e mettici le rondelle di cipolla insieme a petti di pollo.

Lascia rosolare per 5 minuti e poi bagna con il vino rosato.

Alza la fiamma e lascialo sfumare.

Aggiungi i peperoni a striscioline e la foglia di alloro.

Condisci con sale ed una generosa macinata di pepe rosa e continua la cottura per 7 minuti mescolando spesso.

Nel frattempo fai lessare i bucatini in acqua bollente salata.

Una volta che sono cotti al dente, scolali e versali nella padella con il condimento.

Falli saltare per un paio di minuti mescolando in continuazione e poi trasferiscili su di un piatto da portata.

Spolverizza subito con un’altra bella macinata di pepe rosa e con il grana grattugiato e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!

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Le cozze sono molluschi molto saporiti che si prestano a molte preparazioni. In questa ricetta vengono farcite con un composto molto gustoso a base di prezzemolo, aglio, uovo, pangrattato e pecorino. Quindi richiuse e fatte cuocere con passata di pomodoro. Il sapore intenso delle cozze insieme alla farcia saporita renderanno il sugo fragrante, grazie anche all’aneto, e molto appetitoso: ideale per condire ed ottenere un buon piatto di pasta. La ricetta è piuttosto sostanziosa e quindi può anche essere servita come piatto unico.

Ingredienti per 4 persone

1 kg. di cozze

350 gr. di bucatini

400 gr. di passata di pomodoro

40 gr. di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di pecorino a scaglie

100 gr. di pangrattato

1 uovo

1 mazzetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1 rametto di aneto

1 cipolla

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe verde q.b.

Preparazione

Lava il prezzemolo, asciugalo e stacca le foglioline dai gambi.

Pela lo spicchio di aglio e mettilo nel mixer insieme al prezzemolo. Quindi trita gli ingredienti grossolanamente.

Rompi l’uovo in una ciotola e condisci con sale e pepe verde appena macinato.

Sbatti con i rebbi di una forchetta e poi unisci il trito di prezzemolo e aglio, il pecorino grattugiato ed il pangrattato.

Amalgama bene gli ingredienti fra loro in modo da formare un composto morbido e cremoso.

Pulisci le cozze, lavale bene ed aprile con un coltellino affilato mantenendo unite le valve.

Stacca il frutto utilizzando lo stesso coltellino, ricoprilo con il composto preparato, rimettilo nel guscio e richiudi le valve.

Pela la cipolla e tagliala a rondelle sottili.

Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola, unisci la cipolla e falla appassire dolcemente a fiamma medio bassa.

Unisci la passata di pomodoro e alza la fiamma.

Come la salsa inizia a bollire, aggiungi le cozze farcite insieme al rametto di aneto.

Abbassa la fiamma, copri la casseruola e continua la cottura per 15 minuti.

Nel frattempo fai lessare i bucatini in acqua bollente salata.

Scolali al dente e versali in un grande piatto da portata.

Condiscili con il sugo e le cozze, mescola, spolverizza con le scaglie di pecorino, guarnisci con rametti di aneto e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!!

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